John Myers
素食和纯素食饮食很流行。 无论是出于道德、健康还是环境原因：越来越多的人希望减少肉类消费，甚至完全不吃动物产品。 在寻找肉类和牛奶的替代品时，人们不可避免地会选择豆制品。
大豆含有近 40% 的植物蛋白，并含有镁、铁和 omega-3 脂肪酸。 对于对牛奶蛋白敏感或胆固醇高的人来说，大豆是一个很好的替代品。 但专家警告不要夸大预期，甚至过度消费豆制品会产生副作用。 只有以传统方式发酵的大豆制成的有机产品才能真正促进健康，少量食用。
大豆富含异黄酮
即使用豆制品代替肉食是有意义的，但也有一些事情需要考虑：豆制品仅在工业添加的情况下才含有钙。 许多全麦产品更有帮助。 大豆还缺乏肉类中含有的健康维生素 B12。 另一方面，大豆富含异黄酮（金雀异黄酮和大豆黄酮），这是一种与女性性激素雌激素相似的植物化学物质。
然而，异黄酮有助于缓解潮热等更年期症状的理论现已被科学研究驳斥。 异黄酮黄豆苷元只有在肠道内转化为雌马酚物质才能缓解个别病例的症状。 然而，这种情况是否发生取决于个体遗传因素和肠道细菌定植。
不推荐粉末或丸剂形式
异黄酮是否可以预防乳腺癌，甚至是否会增加患乳腺癌的风险，在科学家中存在争议。 因此，专家建议大家多注意健康体重、多运动、均衡饮食，以预防癌症。 由于异黄酮的存在，不应给婴儿喂食大豆婴儿食品，因为激素类植物物质对发育中的有机体的影响尚未得到充分研究。 异黄酮对甲状腺来说是有问题的：这尤其适用于粉末或丸剂形式的豆制品，其中含有高浓度的这些植物物质，可能引发甲状腺功能减退症。
目前关于豆制品是否有益于心脏的问题也有研究结果：因此，富含大豆的饮食的降低胆固醇作用主要归因于相关的肉类和动物脂肪的放弃。 大豆过敏只发生在 0.4% 的人口中，但任何对桦树花粉过敏的人通常都会对大豆产生交叉过敏，包括无害的瘙痒、胃肠道问题和皮疹，甚至危及生命的过敏性休克。
使用有机豆制品
由于全球 90% 以上的大豆生产都是转基因大豆，因此消费者应注意适当的标签。 如果你想安全一点，你应该使用有机豆制品——这里一般不允许使用转基因成分。 即使大豆肯定不是灵丹妙药，但适量食用豆制品通常被认为对健康有益——尤其是在避免不健康的肉类食品的情况下。
