如何准备美味易碎的抓饭：厨师的秘密

专家表示，尽管有流行的建议，但你根本不需要冲洗大米就可以得到真正美味的易碎抓饭。

美味的抓饭米粒是每个厨师都追求的目标。 毕竟，用肉煮粥是一件简单的事，但制作真正的抓饭却是一门艺术。

如何正确煮饭——无需冲洗

专家表示，流行的建议根本没有必要将大米淘洗成真正美味的易碎抓饭。 将米放在水中清洗直至变得透明不会达到您想要的效果。

你需要浸泡它，但要正确

抓饭用的米应先浸泡，不要先彻底冲洗。 将麦片浸泡在水中1.5至4小时。 水应该彻底加盐。 秘诀是泡的水一定要热，60度左右。

加盐的热水是洗掉大米中淀粉的最佳方法，这将使抓饭既脆又美味。 如果用手彻底揉搓大米来洗掉淀粉，则可能会破坏米粒，而且它们会吸收不必要的水分。

仅仅用水冲洗大米根本没有用。