插入大头菜——这就是它的工作原理

插入大头菜：一杯需要这些成分

如果您在花园里种植大头菜并且大头菜收成充足，您只需腌制卷心菜即可保存它。当然，购买的大头菜也是如此。以下成分足以腌制大头菜。如果你想一次放入几个大头菜，请相应地调整配料的数量。

• 1头撇蓝
• 100毫升香醋
• 1茶匙盐
• 50克糖
• 4个花椒
• 2 个五香粉玉米
• 1片小月桂叶
• ½ 茶匙 芥菜籽
• ½ 茶匙 咖喱粉，热
• 根据需要添加干辣椒片（可选，以增加辣度）
• 1 个带盖梅森罐

这就是腌制大头菜的方法

在填充大头菜之前，您应该对玻璃瓶和盖子进行消毒。这样腌制的白菜就会保存得更久，不会马上变质。一旦你准备好了原料，你就可以——字面上——开始做正事了：

1. 将大头菜去皮。然后将其切成细条或切成薄片。
2. 将大头菜和一茶匙盐一起放入碗中。充分揉捏蔬菜，使盐均匀分布。
3. 让大头菜静置一个小时。
4. 将大头菜放入筛子中，用流水洗去盐分。之后，用手将卷心菜中的水挤出。
5. 将大头菜放入无菌玻璃瓶中。如果您已将大头菜切成片，请将它们叠放在玻璃杯中。
6. 现在准备肉汤。在平底锅中，混合香醋、糖、芥末籽、咖喱粉、月桂叶、花椒、多香果和可选的辣椒片。
7. 在炉子上将高汤煮沸，直至糖完全溶解。
8. 将热混合物倒入玻璃瓶中，完全覆盖大头菜。
9. 让密封罐完全冷却。
10. 然后将腌制的大头菜存放在冰箱中。七日后，白菜已完全浸透，即可食用。