红甘蓝健康吗？

红甘蓝被认为是丰盛菜肴的佐料。但无论是生的还是熟的，无论是在烤宽面条中还是作为素食碗中的配料：它的用途极其广泛，可以做出多种变化。是什么让红甘蓝如此健康？

为什么红甘蓝有益健康？

红甘蓝含有脂溶性维生素，如维生素 K 和 E，以及水溶性维生素 B 和维生素 C（与所有类型的卷心菜一样）。维生素 C 通常对热敏感，煮熟后其含量会大幅下降。

红甘蓝含有哪些维生素？

红甘蓝和白甘蓝都含有丰富的维生素C，其中红甘蓝的含量略高于白甘蓝。它还含有维生素 E、叶酸和 B 族维生素以及钙和镁等矿物质。草药中所含的芥子油苷决定了典型的味道。

红甘蓝和某些营养素的日常需求

成人每天应摄入约 95 至 110 毫克 (mg) 维生素 C。一份红甘蓝（83 克）含有 150 毫克，几乎满足每日所需量。此外，每 100 克红甘蓝还提供以下微量营养素：

• 铁（0.44 毫克）
• 镁（16 毫克）
• 钙（37 毫克）
• 钾（241 毫克）

后者对于神经纤维中刺激的传递尤其重要，并有助于调节水平衡。 红卷心菜具备这一切，而且热量极低：100 克生卷心菜仅含 27 卡路里热量.

红甘蓝：如何正确准备蔬菜？

红甘蓝不仅因其营养丰富而深受人们的喜爱，而且它的味道也非常美味。无论是生的、速冻的还是煮沸的——它都有各种品种可供选择。但哪一种最健康呢？

红甘蓝：生吃好还是熟吃好？

红甘蓝生吃效果很好。当暴露在高温下时，它会失去一些营养成分，但煮熟的红甘蓝也很健康。 生蔬菜和熟蔬菜的营养价值仅略有不同。 通过烹饪（时间不要太长），维生素 C 的利用率甚至会增加。卷心菜可以很好地保存，而且营养成分几乎不流失。如果卷心菜头闭合，没有斑点或裂缝，则可以在黑暗、阴凉的地窖或冰箱中保存几个月。

准备好罐装红甘蓝还是冷冻红甘蓝？

最好将煮熟的香草留在架子上。 加工过的红甘蓝中，糖含量通常很高，但 维生素C含量低。平均而言，一杯 700 克的玻璃含有 77 克糖。这相当于 25 块方糖。如果您想使用成品，请优先选择冷冻卷心菜：根据 Stiftung Warentest 的数据， 冷冻红甘蓝和自制版本一样健康。

红甘蓝是一种很好的填充物吗？

高纤维含量意味着红甘蓝能让您更长时间保持饱腹感。 然而，肠道敏感的人可能会对纤维巨人产生反应，从而出现消化问题。 这些主要发生在吃生卷心菜后。肠道细菌的消化作用会产生气体，这就是为什么许多人担心卷心菜会导致胀气。好消息：你 可以轻松避免卷心菜的腹胀效果： 不要生吃红甘蓝。把卷心菜焯一下然后冷冻起来，这样更容易消化。

额外：美味红甘蓝和苹果沙拉的食谱

作为生食的准备工作非常简单：将红甘蓝切成条，并为夏日叶沙拉调味。但它也可以作为红甘蓝和苹果沙拉配羊奶酪的基础。

4人份材料

• 1公斤红卷心菜
• 1 个青（酸）苹果
• 1 个红（甜）苹果
• 1洋葱
• 4汤匙红葡萄酒醋
• 3汤匙橄榄油
• 1汤匙柠檬汁
• 4 汤匙 核桃
• 150克芝士
• 椒盐

考前准备

• 将红甘蓝洗净，切成细条，撒上盐。
• 将酸苹果切半，切成小片，撒上柠檬汁。将甜苹果挤成汁。
• 将洋葱切成丁，炒至半透明，然后用醋和苹果汁去釉。煮沸，加入苹果片，用盐和胡椒调味。
• 将核桃粗略切碎，将羊奶酪切丁。
• 将腌料、核桃、羊奶酪和橄榄油与红甘蓝混合。

提示： 食用前冷却约一个小时。

烹饪时间 – 20 分钟，无糖，素食。

红甘蓝常见问题解答

红甘蓝有多健康？

红甘蓝是真正的维生素炸弹。它含有与柠檬一样多的维生素 C，从而增强免疫系统。由于维生素 K 含量高，这种受欢迎的冬季蔬菜有助于骨骼健康。高比例的铁和钙对我们的骨骼也有好处。

罐子里的红甘蓝有多健康？

100 克冷冻红甘蓝含有 17 毫克维生素 C。这几乎是新鲜红甘蓝加工后含量的 80%，也是每日需求量的 17%。此外，100 克一杯红甘蓝含有 270 微克铁，约为新鲜红甘蓝的 70%。

红甘蓝对肠道有益吗？

红甘蓝绝对是其中之一，因为每2.5克它提供100克。红甘蓝对我们的消化很重要，可以确保持久的饱腹感。它们可以防止对食物的渴望，因为它们会在大肠中结合水并膨胀。这会刺激肠道活动。

红甘蓝有抗炎作用吗？

红甘蓝是万能的重要蔬菜：红蓝甘蓝蔬菜主要种植在德国。由于其抗炎和抗氧化植物物质，红甘蓝可以增强免疫系统并预防多种疾病。

红甘蓝很难消化吗？

卷心菜（不仅仅是红卷心菜）通常被认为难以消化，这就是为什么许多人倾向于避免吃卷心菜。这是由于许多类型的卷心菜的固体细胞结构使其难以消化。

红甘蓝有润肠通便的功效吗？

低热量的红甘蓝以其高纤维含量刺激肠道活动。然而，对于敏感人群来说，由于乙酰胆碱成分，它也会导致胀气。

红甘蓝会胀气吗？

与大多数类型的卷心菜一样，红卷心菜也会引起胀气，这就是为什么您不应该吃太多的原因，尤其是在刚开始的时候。如果您的宝宝对此有胃痛反应，最好不要使用这种草药。您的小消化系统必须适应不同的食物。

煮熟的红甘蓝还有维生素吗？

当暴露在高温下时，它会失去一些营养成分，但煮熟的红甘蓝也很健康。生蔬菜和熟蔬菜的营养价值仅略有不同。通过烹饪（时间不要太长），维生素 C 的利用率甚至会增加。

苹果红甘蓝健康吗？

苹果红甘蓝的烹饪方法非常好，不仅美味，而且非常健康。因为红甘蓝含有大量的纤维和次生植物物质，如芥子油苷和花青素。

红甘蓝需要多长时间才能消化？

不能一概而论，但肉类平均需要3-4小时才能消化。另一方面，水果和蔬菜最多只需要 1.5 小时。然而，这也是因为这些食物含有的水分比肉类多得多。