John Myers
有菠菜的菜肴可以毫不犹豫地热一热再吃第二次。 重要的是要避免长时间加热，并使其快速冷却，然后将其存放在冰箱或冰柜中。 绿叶蔬菜中储存了大量的硝酸盐，这些硝酸盐逐渐被细菌分解成对健康有问题的亚硝酸盐，然后在体内进一步转化为亚硝胺。 通过适当的冷却，转化过程会减慢，产生的亚硝酸盐也会减少。
硝酸盐的每日耐受摄入量被归类为对健康无害，适用于成人。 即使短时间内超标，也不会造成健康风险。 另一方面，儿童应该只吃新鲜煮熟的菠菜。 但是，如果您重新加热蔬菜的时间不长，则无需担心。 如果菜单上很少有热菠菜菜肴，同样适用。 其他类型的蔬菜，如甜菜根、大头菜和甜菜，比菠菜储存更多的硝酸盐，但加热后食用同样安全。
从春季到秋季，您都可以买到德国产的新鲜菠菜。 从冬季到春季，该系列通常会补充意大利商品。 菠菜嫩叶也越来越受欢迎，并且越来越多地在沙拉中新鲜食用。
