砂锅菜和烤菜有区别吗？

砂锅菜和焗烤这两个术语均指在烤箱中烹制和焗烤的菜肴。 虽然“砂锅菜”应理解为一个总称，但焗烤菜是砂锅菜的一种特殊形式。

砂锅菜一般是一种咸味或甜味的菜肴，通常在特殊的砂锅菜中与所有原料一起在烤箱中烹制。 各种蔬菜、面食、米饭都很受欢迎。 肉或鱼，如我们的茴香砂锅食谱中所示，也经常用于砂锅菜中。 例如，作为顶层，可以用奶酪或面包屑烘烤该菜肴。 为了使食物不会变得太干或在烤箱中烧焦，通常会用液体来烘烤，例如用于咸味砂锅菜的奶油、白酱或番茄酱，用于甜食的夸克。 由于砂锅菜是一道变化很大的菜肴，所以特别适合用完剩菜。 甜砂锅菜主要用作甜点，例如以舒芙蕾、煎饼砂锅或粗粒小麦粉砂锅的形式。

焗烤的主要特点是所用的食材分层放置在砂锅菜中。 可以切成薄片的蔬菜，如土豆或西葫芦，特别适合丰盛的焗烤。 另一方面，甜焗烤的变种可以用分层的水果片（例如苹果）来制作。

最著名的变种是烤土豆。 薄土豆片是基础。 由于它们需要在烤箱中烹饪很长时间，因此通常会预先煮熟。 然后将它们分层放入砂锅中，并浇上调味的奶油和牛奶混合物（不要太多，这样焗烤食品就会酥脆：奶油和牛奶混合物与土豆的比例为 1:3）是一个粗略的指导。 奶油的典型香料是盐、胡椒、肉豆蔻和大蒜。 最后，土豆上覆盖一层奶酪，然后在烤箱中煮熟。 为了获得视觉上令人信服的金棕色外皮，可以使用烤箱的烧烤功能来烘烤烤面包。