卡姆特非常健康：关于呼罗珊小麦您应该了解什么

卡姆特是原始谷物之一，被认为非常健康。 它也以呼罗珊小麦的名称在市场上出售。 我们将告诉您这种谷物的具体含义以及它比现代小麦健康得多。

卡姆特就是那么健康

与当今其他小麦品种一样，卡姆小麦非常健康且营养丰富。

• 与现代小麦品种相比，它的蛋白质含量高出 40%。
• 它还含有大量的维生素 B 和维生素 E，以及比传统小麦高出 35% 的锌和镁含量。
• 卡姆特还对您的皮肤和头发有益，因为它含有大量的微量元素硒。 作为酶的组成部分，它共同负责体内的许多反应，并确保头发闪亮和皮肤容光焕发。
• 与其他类型的小麦一样，卡姆小麦含有大量麸质。 不幸的是，这意味着它不适合无麸质饮食。 如果您患有乳糜泻，最好使用藜麦、荞麦或小米。

卡姆特的起源

目前尚不清楚呼罗珊小麦的实际来源。 不过，有的说法认为它起源于埃及，也有的说法认为伊朗是原产国。 然而可以肯定的是，这种小麦早在 6000 多年前就已为人所知并被使用。

• 卡姆特被认为是硬粒小麦的栽培形式，来自野生二粒小麦。 因此，它是现代小麦的一个非常古老的祖先。
• 这些谷物也让人想起传统小麦的谷物，但尺寸通常几乎是其两倍。
• 该植物不易受疾病和害虫侵扰。
• 这使得它们对于不使用农药等的有机种植特别有吸引力。
• 卡姆特的主要种植区目前位于北美、加拿大和南欧。 德国目前尚未种植卡姆特。

古粮的制备技巧

使用 Kamut，您可以像传统小麦一样烘烤和烹饪。

• 卡姆在商店中以薄片、全谷物、粗面粉、面粉或蒸粗麦粉的形式出售。
• 它特别适合制作意大利面或烘焙食品所需的弹性面团。
• 如果您想用呼罗珊小麦烘烤面包卷或面包，请将面团在烤箱中发酵至少 40 分钟，以便面筋得到最佳发挥。 卡姆特的坚果味在烘焙食品中特别有效。
• 卡姆片是丰富麦片的美味补充。
• 煮过的卡姆谷物也可作为美味的配菜。

卡姆常见问题解答

卡姆特比小麦更健康吗？

Kamut 在蛋白质平衡方面得分特别高。 因为这种古老谷物的蛋白质含量比现代小麦品种高出 40%。 此外，Kamut 还因其高比例的镁、锌、微量元素硒和叶酸而得分。

Kamut 健康的目的是什么？

呼罗珊是纤维、锌、磷、镁、维生素 B1（硫胺素）和维生素 B3（烟酸）的极好来源。 此外，还含有大量微量元素硒、铜、锰、钼等矿物质。

卡姆面条有多健康？

有了 Kamut，您就可以毫无愧疚地吃意大利面了。 古埃及谷物被翻译为“大地之魂”，非常健康。 它的蛋白质含量比小麦粉多 40%，并且富含镁、硒、锌以及 B 族维生素和维生素 E。

Kamut可以代替小麦粉吗？

你完全可以用卡姆代替小麦。 我经常这样做。 卡姆面包会多汁。 我还用卡姆特全麦面粉烤过肉桂卷，但没有人注意到它是全麦面粉。

如何使用卡姆特？

由于面筋含量高，该小麦品种特别适合制作面条或烘焙食品等弹性面团。 坚果味在面包中也很出色。 卡姆特淀粉的特殊形式也能延迟烘焙食品的回生。

卡姆特是什么谷物？

卡姆小麦与单粒小麦和二粒小麦一样，是最古老的栽培谷物之一，也是硬粒小麦的一种。 公元前 4000 年左右，埃及人已经开始种植第一批小麦。 他们给它起了个名字“Kamut”——意思是“地球的灵魂”。

为什么卡姆这么贵？

然而，用卡姆特制成的产品比用传统小麦制成的产品要贵得多，有时甚至是两倍。 有机种植和较低的产量以及许可费会产生额外的成本。

卡姆特不含麸质吗？

如果您患有麸质不耐受（乳糜泻），则应避免食用含有麸质的谷物。 这些包括斯佩尔特小麦、单粒小麦、二粒小麦、大麦、未成熟的斯佩尔特小麦、卡姆特小麦、黑麦、黑小麦和小麦。 燕麦是一种低麸质谷物，一些患者可以毫无问题地食用。

卡姆面条味道如何？

味道：卡姆的味道温和，略带坚果味，与传统小麦相似。