John Myers
如果您患有乳糖不耐症，则无法消化乳糖（乳糖）。 现在有大量的替代方案有助于解决不宽容问题。 但你怎么知道你是否受到影响呢？ 哪些食物富含乳糖？
什么是乳糖不耐症？
乳糖（乳糖）是碳水化合物之一，是由半乳糖和葡萄糖组成的所谓二糖。 乳糖不耐受一词是指无法消化牛奶中的糖。 为了在小肠中充分处理乳糖，乳糖必须被乳糖酶分解。 如果乳糖酶不足或没有乳糖酶，小肠中的乳糖仅在有限程度上被分解或根本不被分解，并到达大肠下部。 乳糖不耐受是最常见的食物不耐受之一，影响德国 10% 至 20% 的人口。
乳糖不耐受有哪些症状？
当乳糖被结肠下部的细菌分解时，会产生气体和乳酸（乳酸）。 这些分解产物会导致腹胀、腹痛和痉挛等症状。 由此产生的乳酸会导致水流入肠道，从而导致腹泻、恶心和呕吐，还会导致便秘。 作为乳糖不耐受的测试，可以先观察自己在食用牛奶或奶制品后是否出现上述症状。 您还可以持续避免乳制品，看看症状是否消失。 安全的诊断可能性是由医生进行的测试。
适当的营养和治疗
由于乳糖不耐受无法治愈，因此低乳糖食品或无乳糖产品对于患有不耐受症状的任何人都很重要。 为了制作无乳糖牛奶，需要在牛奶中添加乳糖酶。 乳糖酶将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。 由于这种分裂，可以在无乳糖牛奶的甜味中感受到葡萄糖。 它是酸奶、夸克等无乳糖乳制品的基础。 根据定义，这些产品每 0.1 克或 100 毫升的乳糖含量低于 100 克。 您还可以使用由杏仁、大豆或燕麦制成的植物奶替代品。 作为乳糖不耐受治疗的一部分，还可以服用含有乳糖酶的胶囊或片剂，它们可以向消化道提供乳糖酶。 如果您患有乳糖不耐症，请阅读我们有关正确饮食的其他提示。
食物中乳糖含量
许多患者耐受一定量的乳糖。 因此，很高兴知道酸奶、夸克、黄油和奶酪中的乳糖含量比牛奶少。 在长时间成熟的奶酪中，其含量随着时间的推移而减少。 陈酿三个月的奶酪比陈酿六个月的奶酪要高。 乳清干酪或羊乳酪等奶酪也含有较少的乳糖。 此外，酸奶、酸牛奶、酪乳、夸克或开菲尔等酸化奶制品通常更容易耐受。 然而，工业生产的食品应小心。 例如，许多香肠、烘焙食品、糖果或现成产品和菜肴中都添加了乳糖。 乳糖有时也用作食品补充剂和甜味剂片中的粘合剂。 如果您自己做饭，就比较安全。 我们的无乳糖食谱提供了想法。
