John Myers
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荞麦——这就是为什么发芽有益于健康
荞麦是一种所谓的伪谷物，属于虎杖科。然而，味道与小麦相似，因此用荞麦烘焙面包是谷物的良好替代品，因为它不含麸质。
- 与许多其他植物一样，荞麦利用植酸在种子中储存重要的营养物质。然而，酸会阻止我们的身体充分利用营养物质。发芽会分解植酸，您的身体可以轻松处理营养物质。
- 除其他外，荞麦因其大量矿物质和次生植物物质而受到重视。最重要的是，高比例的类黄酮芦丁使得发芽的荞麦胚芽对我们的健康非常有价值。芦丁具有抗氧化作用，可以防止细菌和病毒在体内传播。
- 荞麦中的芦丁尤其能增强血管并促进血液循环。此外，该苗还具有预防血栓、高血压和心脏病的作用。据说荞麦苗还可以预防癌症。
- 此外，荞麦还含有大量对神经有益的 B 族维生素，并且卵磷脂含量很高。除此之外，卵磷脂还可以调节胆固醇水平并保持肝脏健康。
让荞麦粒发芽——这就是它的作用
荞麦粒的发芽通常不超过两天。一定要及时吃尽可能多的谷物发芽。
- 发芽前，将荞麦粒放入细网筛中冲洗干净。然后浸泡谷物。
- 将谷物放入一个大罐子中，装满冷水并盖上毛巾。玻璃杯中的细菌含量不应超过三分之一。让荞麦浸泡约两个小时，然后沥干水。
- 再次冲洗荞麦粒后，就到了发芽的时间。为此，您可以首先拿一个盖子上有几个孔的简单罐子。如果您希望将来定期发芽，可以使用发芽罐，该发芽罐有多种版本。
- 将浸泡好的荞麦粒放入罐子中，然后拧上有孔的盖子。如果您没有盖子，您也可以使用防蝇网，例如用橡皮筋将其固定在玻璃颈上。
- 将玻璃翻过来并以一定角度放置，以便水可以流走。将罐子放在明亮、温暖的地方，例如窗台。但是，谷物不应暴露在阳光直射或加热器的热量下。
- 在接下来的几天里，每天冲洗荞麦粒两到三次。大约两天后，荞麦发芽了。
- 提示：如果您在不同时间准备几杯，您总是会得到新鲜的豆芽，它们在面包或沙拉中的味道也很美味。
