John Myers
虽然水果通常被认为是一种健康食品，您应该将其纳入每天的饮食中，但果糖不耐受可能是一个问题。 现在怎么办？ 没有果子的人生？ 我们回答最常见的问题。
果糖——水果糖不仅仅存在于水果中
水果糖或来自拉丁文fructus（“水果”）的果糖是简单碳水化合物之一。 与它的名字所暗示的相反，它不仅存在于水果中。 蔬菜也可能含有果糖，这就是为什么如果您有果糖不耐症，最好查阅营养表，其中包含果糖含量的信息。
果糖不耐受是什么意思？ 一个定义
食用水果、水果制品（例如干果、果汁和果酱或蔬菜）后，果糖到达小肠。 在那里，转运蛋白（Glut5）有助于将果糖通过肠壁吸收到血液中。 在果糖不耐受的情况下，血液吸收问题有多种原因。 例如，Glut5 蛋白的数量不足、身体摄入过多果糖或肠壁因炎症而受损。 因此，果糖到达大肠。 在那里，肠道细菌从果糖中形成气体，从而导致症状。
由于果糖摄入不足，果糖不耐受在技术上正确地称为果糖吸收不良。 有时您还会阅读术语“果糖不耐受”或“果糖过敏”。 这种形式的果糖吸收不良不应与非常罕见的、由基因决定的果糖不耐受混淆。 在这种情况下，基因决定的酶缺陷导致对含有果糖和蔗糖的食物先天性不耐受。
由于果糖在水果中天然存在高浓度，尤其是干果，可以提供大量的果糖。 还应避免使用蜂蜜和水果甜味剂。
果糖不耐受的不耐受如何明显？
小肠果糖吸收不足和气体形成增加的症状是胀气（=肠胃气胀）、腹痛和腹泻（=腹泻）。 这些症状通常在食用含有果糖的食物后出现。 如果您想确定果糖不耐受是导致这些症状的问题，您可以去看医生进行简单的氢气呼气测试。 在测试过程中，您将饮用含有果糖的液体。 如果 Glut5 蛋白确实缺失，那么在大肠的分解过程中就会产生氢气 (H2)。 这种氢气被血液吸收并最终呼出。 测量氢浓度的增加可以诊断果糖不耐受。 该测试可以快速进行，不会给患者带来任何过度的压力。
可以吃什么水果呢？
每个人——即使没有果糖不耐症——吸收果糖的能力也很有限。 这大约是每小时 35-50 克。 如果存在果糖吸收不良，则吸收能力受到不同程度的限制，通常小于25克/小时。 然而，耐受量差异很大，甚至可以少至 1 克。 水果、水果制品或蔬菜等食物含有不同含量的果糖。 根据您的果糖不耐受的严重程度，您可以耐受某些含果糖的食物。 完全的放弃并不总是必要的。 例如，柠檬、杏、木瓜和甜瓜等柑橘类水果的果糖含量低于樱桃、柿子、葡萄、苹果或梨。
因此，果糖不耐症患者也可以保持健康饮食。 您可以改吃果糖含量非常低的水果。
然而，如果出现明显的果糖不耐症症状，则应使用不含果糖的食物，如鳄梨、生菜、黄瓜、茴香、欧芹、菠菜或西葫芦。
吃东西的时候要注意什么？
某些食物成分会影响果糖耐受性，这一事实对于您的营养计划很重要。 如果食物中除果糖外还含有大量山梨醇，则会降低耐受性。 山梨醇在许多工业生产的食品中用作糖替代品，是糖醇之一。
另一方面，如果食物中葡萄糖的含量与果糖相同或更多，则耐受性会增加。 与蛋白质或脂肪一起食用时，果糖的耐受性也更好。 蛋白质和脂肪会减缓果糖通过胃的速度。 它们到达小肠的速度更慢，可以更好地加工和吸收。 您应该在适合果糖不耐受的营养计划中考虑到这一点，并提供美味的食谱和美味的组合。 吃奶油夸克配杏子或全脂酸奶配香蕉，而不是吃菠萝、苹果或葡萄等纯水果。
加工食品也可能含有果糖，因此请注意其成分列表。 寻找产品的果糖含量。 有时，包装上也可以找到果糖或玉米淀粉糖浆的名称。
您还可以阅读什么是山梨糖醇不耐受以及您应该避免哪些食物。
