用水果和蔬菜减肥

蓝莓对你的身材有好处，从长远来看，土豆会让你体重增加——在一项长期研究中，哈佛大学的研究人员确定了哪些类型的水果和蔬菜最适合减肥。

到目前为止，有人说可以通过水果和蔬菜减肥。 但事实真的是这样吗？ 哈佛大学的研究人员对此表示怀疑。

研究小组评估了 133,468 年至 1986 年间总共 2010 名男性和女性的数据。研究参与者每四年回答一次有关他们食用 131 种不同食物（包括许多水果和蔬菜）的频率的问题。 他们还定期称重，并询问他们生活方式的各个方面，例如体力活动和吸烟状况。

用水果和蔬菜减肥：什么是允许的？

一般来说，人们发现每天食用某些水果和蔬菜实际上对体重有积极影响。 每天每多吃一份水果，受试者在四年内平均减重约 0.2 公斤——四年后，每天多吃一份蔬菜，受试者平均减重约 0.1 公斤。

对于某些类型的水果和蔬菜来说，这种效果更为明显——四年期间，每天的平均体重减轻约为 0.6 公斤。 其中包括以下品种：

1. 蓝莓
2. 菜花
3. 绿豆
4. 李子
5. 梨
6. 苹果

另一方面，定期食用其他品种会导致受试者长期体重适度增加（四年内体重增加 0.3 至 0.9 公斤）：

1. 玉米
2. 豌豆
3. 土豆

研究指出：“虽然每天每份的体重变化幅度很小，但每天额外吃一到两份蔬菜和一到两份水果的组合可能会导致体重显着变化。”

用水果和蔬菜减肥：对体重有什么影响？

一种水果或蔬菜对体重是否有积极或消极影响很大程度上取决于其淀粉含量。 玉米、豌豆和土豆等淀粉类食物会导致长期体重增加，而花椰菜等非淀粉类食物则可以促进减肥。

原因可能在于淀粉对血糖的影响：淀粉类食物比无淀粉类食物更容易升高血糖水平。 身体对此做出反应，释放更多胰岛素，结果血糖水平再次迅速下降，饱腹感也更快消退。 所以我们很快就会再次挨饿。