John Myers
内容
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成分
对于意大利调味饭：
- 0,2 g 藏红花线
- 140 g 青葱
- 1 片 一瓣大蒜
- 1,5 升 蔬菜汤
- 60 g 黄油
- 380 g Arborio 烩饭饭
- 白葡萄酒
- 50 g 巴马
- 柠檬汁
- 盐和胡椒
- 对于鲈鱼：
- 1,2 公斤 鲈鱼片
- 1 片 柠檬
- 10 g 面粉
- 20 g 澄清黄油
- 10 g 黄油
对于香蒜酱：
- 85 g 番茄干油
- 2 片 大蒜丁香
- 40 g 烤松子
- 45 g 磨碎的帕尔马干酪
- 25 g 番茄酱
- 50 毫升 沥干的西红柿中的油
- 2 汤匙 香醋
- 胡椒
对于胡萝卜：
- 600 g 小胡萝卜
- 2 汤匙 炼乳
- 50 g 汤底
- 2 汤匙 糖
- 2 汤匙 黄油
- 盐和胡椒
说明
烩饭
- 用指尖轻轻研磨藏红花丝，然后浸泡在 50 毫升温热的高汤中。 将青葱和大蒜切成细丁，然后将高汤放入平底锅中煮沸。 在平底锅中加热30克黄油，将青葱和大蒜放入其中炒至半透明。 加入米饭并短暂炒香
- 用酒去釉并强烈浓缩。 倒入足够的高汤，刚好覆盖米饭。 不盖盖子煮 15-17 分钟。
- 逐渐添加剩余的热汤，始终搅拌或旋转。 用盐和胡椒调味。
- 在烹饪时间结束前 10 分钟加入藏红花和水。 最后加入剩余的黄油、柠檬汁和帕尔马干酪。 让烩饭静置 2 分钟。
鲈鱼
- 将鲈鱼切成10等份，用刀轻轻划破皮，酸化，加盐，在皮面撒上少许面粉。 让澄清黄油变热，将鱼带皮煎约 2 分钟。
- 将锅从火上移开，沥干脂肪，翻转鱼片并加入黄油。 让这些融化并让鱼煮熟。
香蒜
- 将干番茄沥干并收集油。 用手持式搅拌机将番茄、油、大蒜、松子、帕尔马干酪、番茄酱和香醋混合，然后调味
胡萝卜
- 将胡萝卜洗净，轻轻清洗，然后在平底锅中用黄油炒。 将高汤、炼乳和糖一起煮沸，然后小火慢炖。 最后用盐和胡椒调味。
营养学
服务： 100g热量： 98千卡碳水化合物： 10.1g蛋白： 2.7g脂肪： 5.2g
