自己制作橄榄油：方法如下

你自己做过橄榄油吗？ 不？ 我们走吧！ 这不是火箭科学。 剩下的橄榄可以用来烤美味的佛卡夏面包。

如果不想用超市买的橄榄油，也可以自己压榨。 重要的是要知道：结果不是传统意义上的油，而是仍然含有少量水和浑浊物的美味油混合物。

自制的油适合作为小而精致的开胃菜，搭配橄榄佛卡夏，淋在新鲜的夏巴塔面包上，或搭配生蔬菜。 我们解释了一种自压橄榄油的配方和一种橄榄佛卡夏的配方。

自己制作橄榄油：成分

数量： 4份

烹饪时间： 40分钟+8小时等待时间

每份的营养价值：

• 165.6大卡/ 680.8 kJ
• 18.4克脂肪
• 0克蛋白质
• 0克碳水化合物
• 0克膳食纤维

成分：

• 1 公斤盐水绿橄榄（沥干约 500 克）
• 1 块密网棉布，例如粗棉布（约 30 厘米 x 40 厘米）
• 搅拌机、碗、储存罐

自己做橄榄油

1. 将橄榄放入漏勺中，沥干液体。 然后将橄榄放入一个高容器中，用手持式搅拌机分批捣碎，形成浓稠的糊状物。
2. 将意大利面放入平底锅中，用中高火加热，不断搅拌约十分钟。
3. 将一个中等大小的筛子挂在碗中，并将其与过滤器排成一行。 倒入橄榄酱并使其稍微冷却。
4. 现在，将布尽可能紧紧地包裹在糊状物上，将其扭转并开始按压。 不断转动、按压和揉捏“袋子”，使尽可能多的液体流出。 抓住这些。 重复直到不再有液体流出。
5. 将碗盖上液体过夜。 不要搅拌。 脂肪和水应该分开。
6. 第二天，用平勺小心地舀出顶部形成的油层，并将其收集在罐子中。 这会产生大约 80 至 100 毫升的油。
7. 使用压榨的橄榄果肉制作美味的佛卡夏面包，使用压榨的液体制作沙拉酱或丰盛的酱汁。

橄榄佛卡夏食谱

数量： 4至6份

烹饪时间： 20分钟+1小时40分钟等待时间

每份的营养价值（4 份）：

• 535.2大卡/ 2,256.2 kJ
• 14.0克脂肪
• 16.6克蛋白质
• 84.7克碳水化合物
• 1.9克膳食纤维

成分：

• 500 克 斯佩尔特面粉（1050 型）
• 1包干酵母
• 3汤匙菜籽油
  约。 170 克来自石油生产的橄榄果肉/果渣（或者：120 克切碎的绿橄榄）
  可能有一撮盐
• 2茶匙新鲜迷迭香

一步一步制作橄榄佛卡夏

1. 将面粉和酵母放入碗中混合。 添加油、330 毫升水和橄榄果肉（或约 275 毫升水和切碎的橄榄）。 可以加少许盐。 将所有东西混合均匀，然后彻底揉捏。 面团应该有弹性且不干燥。 将面团揉成球状，盖上盖子在温暖的地方发酵约 45 分钟。
2. 在烤盘或烤线上涂上烤纸。 将面团擀成约两厘米厚的长方形，并在上面打孔。 再次醒发约 30 分钟。 将烤箱预热至顶部/底部热量：200 度/对流 175 度。 将一杯水放在烤箱底部。
3. 在佛卡夏面包上撒上迷迭香，然后将其放入烤箱。 烘烤约 25 分钟至浅棕色。 用自制的油就够了。