John Myers
内容
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成分
- 预面团：
- 100 g 面粉混合物见说明
- 150 ml 温水
- 1 茶匙 蜂蜜
- 0,5 立方体 酵母
- 主面团：
- 100 g 黑麦面粉
- 150 g 小麦粉550型
- 300 g 小麦粉1050型
- 200 ml 水
- 20 g 盐
- 1 捏 胡芦巴粉
- 洒：
- 随心所欲的谷物
说明
- 称重并混合所有三种面粉。 对于预面团，从混合物中取出 100 克面粉。
- 将面粉、水、酵母和蜂蜜混合成预面团，在室温下发酵 3-5 小时。
- 对于主面团，将剩余的面粉、盐和胡芦巴放入碗中混合。 加入预面团和水，加工成光滑的面团。 如果面团仍然粘，必要时添加少许面粉。
- 让面团发酵 1 小时。 将面团成型为面包，放入发酵篮或烤盘上，再发酵 45-60 分钟。
- 将烤箱预热至220°。 在面包上刷上水，必要时撒上谷物，然后切成薄片。 将边框推入烤箱，10°烤220分钟，然后调低至170°，再次喷水。 40°再烤170分钟。
营养学
服务： 100g热量： 77千卡碳水化合物： 16.7g蛋白： 1.7g脂肪： 0.3g
