John Myers
内容
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成分
枫糖浆慕斯
- 1 蛋面
- 2 片 明胶白
- 1 汤匙 朗姆酒
- 60 毫升 枫树糖浆
- 1 捏 盐
- 80 g 鲜奶油
红酒-梨
- 150 毫升 干红葡萄酒
- 1 汤匙 糖
- 0,5 肉桂棒
- 1 丁香
- 1 梨新鲜
和藏红花梨
- 150 毫升 白葡萄酒干
- 1 汤匙 金合欢蜂蜜
- 0,5 肉桂棒
- 1 丁香
- 0,05 g 藏红花线
- 1 梨新鲜
服务
- 新鲜柠檬香脂
说明
枫糖浆慕斯
- 鸡蛋分开。 将蛋清冷却。 将吉利丁片放入冷水中浸泡。
- 将蛋黄和朗姆酒在热水浴中搅拌直至呈奶油状。 逐渐加入枫糖浆并加热。 取下水浴。 充分挤出明胶并将其溶解在温热的混合物中。 搅拌冷。
- 用盐将蛋白打至硬性发泡。 搅打奶油。 将两者一个接一个地折叠在奶油下。
- 将混合物倒入冷冲洗的模具或碗中。 冷却约。 2小时。
红酒-梨
- 将红酒与糖、肉桂棒和丁香一起加热。 将梨切成四等分并去皮，去掉核，切成楔形。 倒入红酒，小火煮五分钟。 放入红酒中冷却。
和藏红花梨
- 将白葡萄酒与蜂蜜、肉桂棒、丁香和藏红花一起加热。 将梨切成四等分并去皮，去掉核，切成楔形。 倒入白葡萄酒，小火煮五分钟。 放入白葡萄酒中冷却。
服务
- 将梨沥干。 小心地将慕斯从模具中倒出，或者用湿勺将慕斯从慕斯中刺出来。
- 根据您的喜好将梨放在甜点盘上。 用柠檬香脂装饰。
营养学
服务： 100g热量： 180千卡碳水化合物： 18.1g蛋白： 3.6g脂肪： 4.7g
