马苏里拉奶酪（胡椒五彩纸屑）烩饭

将棒状马苏里拉奶酪沥干，充分干燥，从中间切半，纵向切成 4 条。设置面包屑生产线：从左侧开始，1 碗盛有面粉，1 碗盛有搅拌过的少许胡椒粉和咸鸡蛋，第三碗盛有淡调味的面包粉。现在，首先将每根棍子放入面粉中，去掉多余的部分，然后浸入鸡蛋中，滚入面包粉中，再次浸入并彻底浸入鸡蛋中，最后再次厚厚地涂上面包粉面粉。然后将成品棒放在光滑、坚固、耐冷的表面上，并放入冰箱中至少1小时。更长的时间也可以。理想情况下，它们应该被冷冻，这样你就可以将它们烘烤至金黄色酥脆，而不会冒奶酪泄漏的风险。

将所有辣椒洗净，去核（不要去皮），切成 4 - 5 毫米的细条，然后切成 4 - 5 毫米的小方块（macedoine）。将胡萝卜去皮，与沥干、去核的橄榄一起切成小方块。将蔬菜放入锅中的油中短暂煎煮约 1 分钟。 2 - 分钟，加入少许胡椒粉和盐，将它们转移到碗中备用。

将帕尔马干酪磨碎，准备好。将高汤放入平底锅中，加热并用汤勺放在烩饭锅附近保持热度。将青葱去皮，切丁，加入 2 汤匙黄油直至半透明。边搅拌边加入米饭和汗水，直到外面看起来也呈玻璃状。然后立即用酒和勺子将高汤去釉，边搅拌边煮沸，然后中途将火调小，小火慢炖。确保始终倒入足够的原料并在其间搅拌。现在不必是不间断的，但必须是有规律的。烩饭的烹饪时间为 25 - 30 分钟。

在较高的平底锅或平底锅中将肉棒烩饭煮 15 分钟后，倒入足够的煎炸油，使肉棒可以在其中游泳。将其加热至175°并加入冷冻棒。结果，油在短时间内稍微冷却，但随后缓慢恢复到所需温度。这足以将木棍烘烤至金黄色，并让冷冻奶酪在内部慢慢解冻。

在煎炸棒的同时，煮米饭 20 分钟后，尝试一次。它应该煮熟，但仍然很轻，内核有“咬”感，并且有足够的液体。然后立即拌入蔬菜丁，拌入帕尔马干酪，将温度降至最低，再煮 5 分钟。最后加入剩下的2汤匙黄油，调味，看看烩饭是否足够“流动”。如果有剩余库存，请勿处理。您可以用它来“复活”第二天剩下的意大利调味饭。

食用时，将意大利调味饭和棍棒放入深盘中，并在上面磨碎一些帕尔马干酪。丹只是让它尝起来……很好。