John Myers
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硝酸盐 (NO3) 是由氮 (N) 和氧 (O) 元素组成的化合物。 硝酸盐是土壤中发现的天然物质。 植物需要硝酸盐中的氮来构建蛋白质。 硝酸盐在口腔中转化为亚硝酸盐。 然后在胃中产生活性一氧化氮。
含有硝酸盐的蔬菜有积极作用吗？
瑞典乌普萨拉大学的研究人员乔尔·彼得森发现，富含硝酸盐的蔬菜（菠菜、生菜、萝卜和甜菜根）通过激活粘膜保护酶对胃产生积极作用，从而降低胃溃疡的风险。
长期以来，硝酸盐一直被错误地认为会增加患癌症的风险。 然而，彼得森认为，含有天然硝酸盐的水果和蔬菜对于均衡饮食很重要。
然而，他强烈建议不要食用加工肉制品，例如用硝酸盐腌制的火腿或培根。
动物研究表明，抗炎药 (NSAID) 还可以防止胃肠道受损。 然而，它们常常会导致危险的副作用，例如胃肠道出血和溃疡。
通过食用富含硝酸盐的饮食可以避免这种损害。
小心漱口水
在另一项动物研究中，彼得森发现抗菌漱口水会杀死将硝酸盐转化为亚硝酸盐的有益细菌。 在实验中，一组老鼠被喂食富含硝酸盐的食物。
另一组除了富含硝酸盐的食物外还接受抗菌口腔喷雾剂。 然后两组均服用抗炎药物。 只有使用口腔喷雾剂的组表现出粘膜损伤。
所以，综上所述，高硝酸盐饮食可以保护胃，可以预防胃溃疡。 此外，非甾体抗炎药的有害副作用也减少了。 还应该注意的是，使用化学抗菌漱口水会导致粘膜受损，尤其是消化区域。
消化系统的健康粘膜对于整体健康非常重要。 因此，应考虑上述事实。
