John Myers
营养学家多年来一直称赞地中海美食的好处。 它可以保护心脏和血液循环——这一点已被科学证明。 但地中海美食在当地存在竞争：“北欧饮食”是一种相对年轻的趋势的名称，在德语中为“北欧营养”，也称为“挪威”或“维京饮食”。 背后是什么？
重要的是内容：纤维、抗氧化剂
“地中海饮食是一项研究的胜利者，因为它含有某些营养元素，”营养医生马蒂亚斯·里德尔说。 在健康方面，得分的不是比萨饼或面食，而是橄榄油等具有有利脂肪酸成分的成分或高价值的新鲜蔬菜和香草，它们为我们提供纤维和抗氧化剂。
来自田野、森林、河流、海洋的好东西
近年来，斯堪的纳维亚食品和环境专家一直在研究哪些健康元素可以在北欧国家的传统地方美食中找到。 例如，大西洋鱼比地中海鱼含有更多的 omega-3 脂肪酸，此外还有酸奶、夸克、坚果、亚麻籽和菜籽油。
北方人知道燕麦、荞麦和黑麦是小麦的健康替代品，酵母面包是酵母面包的替代品。 高纤维根类和块茎类蔬菜，以及浆果和卷心菜，其珍贵的植物物质据说具有预防癌症的作用，也是本地产的。 新鲜药草和野生药草为人体提供维生素、矿物质和次生植物物质。 北欧人在“森林之肉”蘑菇中找到了优质蛋白质。
北欧营养计划一览
- 大量蔬菜、浆果和其他当地水果
- 土豆、大米和面食（如果可能）作为全谷物变种，但比例很小（比例约为 15%）
- 只吃适量的肉（“周日烤肉原则”），最好是野味或来自适合物种的饲养，但每周钓鱼三次
- 使用传统的烹饪方法，例如在烤箱/荷兰式温和烹饪（低温）或发酵鱼和蔬菜（乳酸发酵）
- 避免黄油和高脂肪乳制品
- 香肠适量。
对血糖影响低的食物
北欧饮食包含低血糖指数（缩写：GI，见方框）的区域食品。 这使其成为“瘦”饮食。 因此，主要成分是植物性、富含纤维的食物。 此外，蛋白质的比例也很高：每日菜单的四分之一应该包括富含蛋白质的食物，让你有饱腹感。
北欧营养可改善血液水平并有助于减肥
上述选择基于世界上最大的营养研究“第欧根尼”。 “你当然不必完全放弃黄油和高脂肪乳制品。 尽管如此，这些都是研究的事实，而且结果非常好。”营养博士 Silja Schäfer 说道。
进一步的研究证实了北欧饮食计划对健康的益处：它能带来血糖和血脂的积极变化，并预防心血管疾病——就像地中海饮食一样。 因此，作为健康生活方式的一部分，吃北欧食物可以对抗高血压、2 型糖尿病和高胆固醇水平。 如果您喜欢北欧饮食，它可以帮助您减肥并从长远来看保持体重。
北欧元素作为健康的长期饮食
无论如何，长期、永久的改变对于减肥成功至关重要。 谢弗建议：“每个人都应该自己决定哪些建议是他们个人最喜欢的。”毕竟，食物主要取决于口味。 营养医生马蒂亚斯·里德尔 (Matthias Riedl) 解释道：“世界各地都有一种‘地中海饮食’——新鲜蔬菜，因此含有大量纤维、健康油、少量肉类、糖和盐。 在北方，没有橄榄和牛油果，你也可以活到一百岁。 我们有超级健康的调味品，如芥末籽、坚果、鱼。” 最终重要的是基本概念：适合物种的营养。
区域产品的可持续性因素是一个优势
在北欧营养的基本概念中，无包装、季节性区域、野生或有机生产的产品也很有价值。 因为区域生产避免了长途运输路线，而且时令美食对环境友好：季节性产品节省了加热温室的运营。
它们通常味道更新鲜、更好。
