John Myers
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油籽到底是什么：它是谷物吗？是否包括大豆？ 许多遇到这个词的人都会问自己这些问题。 我们为黑暗带来光明——并为厨房的使用提供灵感。
美味又健康：油籽
油籽是亚麻或芝麻的种子——这个解释是显而易见的，但这只是事实的一半。 因为该术语包括所有主要为生产植物油而种植的植物。 根据这个定义，还包括一些坚果、油菜籽或大豆，以及高脂肪车前子，尽管它们不是由它们制成的油。 按照常识，油籽清单包括以下食物：
- 棉籽
- 南瓜子
- 亚麻籽
- 罂粟
- 芝麻
- 葵花籽
它们的共同点是脂肪含量高达 30% 至 45%，这使得油籽成为一种非常有营养的食品。 此外，矿物质、维生素、粗粮和蛋白质有助于良好的营养平衡，值得经常将这些小能量源纳入您的饮食中。
油籽食谱：从面包到酱汁
多种类型的油籽为厨房带来了多样性，因此您可以根据自己的喜好改变油籽面包。 有时烤成南瓜面包，有时烤成葵花籽面包，或者在面包卷的外皮上撒上芝麻。 您还可以研磨油籽：这样可以更好地释放罂粟籽的香气。 因此，在我们的罂粟籽酸奶油蛋糕等食谱中，我们建议将其切碎，最好在研钵中切碎。 芝麻还可以加工成丰盛的糊状物：芝麻酱是一种东方特产，可以与面包完美搭配，也可以作为许多菜肴的酱汁。 油籽的另一个用途是用于早餐麦片。 谷粒或种子可以为任何混合物增添松脆的口感，并增加营养密度。 油籽还提供额外的风味、有价值的重要物质，以及作为粥或谷物粥的配料的一点脆脆感。
使用特殊特性：作为鸡蛋替代品的油籽和低碳水化合物面粉
由于许多油籽产自德国，因此新鲜且便宜。 除了直接作为原料食用外，您还可以在烘焙和烹饪中利用某些油籽的特殊特性。 例如，亚麻籽具有很高的粘合力，可以用作纯素菜肴中的鸡蛋替代品。 磨碎的油籽可以在烘焙中代替部分谷物粉，从而在低碳水化合物和生酮饮食中发挥作用。
