牛至 – 辛辣的地中海香草

牛至灌木高达 60 厘米，形成四棱、红棕色的茎，其上附着着宽阔的叶子。 该植物因其精油含量而具有浓郁、酸辣、胡椒的气味。

起始地

牛至起源于地中海地区，主要用于意大利和西班牙美食，但这种辛辣的药草也可以在北非找到。

季节

牛至可以从四月开始种植在窗台上，从五月开始种植在户外。 牛至的开花期和收获期是在七月，因为此时酸辣的香气最为浓郁。 这个季节持续到秋天。

味道

牛至具有辛辣、辛辣、芳香的味道。

使用

这种经典的意大利香料主要用于披萨和意大利面酱、丰盛的肉类、西红柿以及西葫芦和茄子等蔬菜。 这种香料还赋予面包（例如我们的番茄面包）地中海风味。 在墨西哥，牛至的一种变体是辣椒粉的成分。

储存/保质期

牛至可以很好地干燥，如果储存在密闭和黑暗的地方，其香气可以保留长达一年。

牛至有什么好处？

牛至含有可能有助于减轻咳嗽的化学物质。 牛至还可能有助于消化以及对抗某些细菌和病毒。 人们使用牛至来治疗伤口愈合、寄生虫感染和许多其他疾病，但没有良好的科学证据支持这些用途。

牛至有什么副作用？

一般来说，潜在的副作用很轻微，可能包括： 轻度胃部不适。 过敏反应，如果您对薄荷科植物（如罗勒、鼠尾草、薄荷、薰衣草和马郁兰）过敏 如果局部使用浓度大于 1% 的牛至油，则会引起皮肤刺激

牛至对肾脏有益吗？

研究发现，牛至传统上用于治疗肾结石。 它充当利尿剂，增加尿量并减少晶体的过饱和度和抗痉挛剂或缓解疼痛。 牛至可促进肾结石的溶解。

牛至生吃好吗？

Newgent 表示，生吃牛至通常太辛辣，因此最好在烹饪的最后 15 分钟使用新鲜牛至。 新鲜的牛至是一锅豆子、柠檬腌料或简单的腌料的绝佳搭配。