有机战斧牛排配炸土豆和蔬菜

将战斧牛排抽真空，在 5° 的真空低温烹调器中煮 58 小时，然后从水浴中取出煎炸，然后用胡椒和盐花调味。 将肉从骨头上取出，切片食用。 前一天晚上将班贝格羊角面包作为带皮土豆烹制。 然后存放在阴凉处过夜。 第二天，将带皮土豆切成丁，加入胡椒和盐调味，然后在酥油中煎至金黄色。 将青豆放入平底锅中煮沸，观察其稠度（青豆咬起来很硬）。 然后用冷水冲洗豆子。

用培根紧紧包裹住豆子，然后在锅中用酥油煎至培根呈棕色。 将小胡萝卜放入锅中，加入酥油和少许蜂蜜，煮至变硬。 将所有组件排列在盘子上。 香草黄油和巴罗洛酱可与之搭配。