Emma Miller
牡蛎营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对健康有益。 牡蛎是又大又扁平的软体动物。 人们可以食用这些海洋生物中的某些物种，无论是煮熟的还是生的，许多人认为它们是美味佳肴。
牡蛎是属于牡蛎科的几种可食用海洋双壳类动物之一。 两种常见类型包括太平洋牡蛎和东部牡蛎。 它们在生态系统中发挥着至关重要的作用——它们通过过滤水中的污染物来改善水质，并帮助为鱼类、无脊椎动物和其他贝类提供合适的栖息地
牡蛎有一个不规则形状的壳，里面有内部的身体，也称为肉。 虽然许多人都知道牡蛎著名的壮阳功效，但它们也非常有营养并且可以提供健康益处。
本文讨论牡蛎的营养价值、其健康益处以及与食用牡蛎相关的任何潜在风险和问题。
根据农业部的数据，100 克生太平洋牡蛎含有：
- 热量：81大卡
- 蛋白质：9,45 г
- 脂肪：2,30 г
- 碳水化合物：4,95 г
- 锌：16.6毫克（mg）
- 铜：1.58 毫克或人体每日摄入量 (DV) 的 176%
- 维生素 B12：16 微克（每日摄入量的 667%）
- 铁：5.11毫克（每日摄入量的28%）
- 镁：22 毫克（每日摄入量的 5%）
- 钾：168毫克（每日摄入量的4%）
- 硒：77 微克（每日摄入量的 140%）
健康的益处
牡蛎营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对健康有益。 这里有些例子：
蛋白质：牡蛎是蛋白质的高来源，且热量相对较低，这意味着它们有助于人们产生饱腹感。 研究表明，高蛋白质饮食有助于减少肥胖。 蛋白质存在于每个细胞中，摄入足够的蛋白质对于维持健康的肌肉、骨骼和组织至关重要。
锌：支持多种身体功能，例如免疫力、伤口愈合以及生长和发育。 这种物质还在性功能中发挥作用，这就是为什么许多人认为牡蛎是一种春药。
维生素 B12：AB 维生素，对神经组织健康、大脑功能和红细胞生成非常重要。 当这种维生素水平较低时，人们会出现神经损伤和疲劳。
Omega-3 脂肪酸：来自可靠来源的证据表明，这些脂肪酸可能在心脏健康、大脑功能以及生长和发育中发挥作用。 它们还具有抗炎特性，可能有助于降低患心脏病的风险。
铁：这种矿物质对于血液中血红蛋白的正常运作至关重要。 它也是生长、神经发育和某些激素产生的重要可靠来源。 进一步的研究表明，铁含量低可能会导致性不满，这再次表明可能对性有益。
镁：这种矿物质在体内具有多种功能，包括肌肉和神经功能、调节血压和支持免疫系统。
钾：一种重要的大量矿物质，支持身体的关键过程，如肾脏、心脏、肌肉和神经系统功能。
硒：一种重要的微量矿物质，在甲状腺功能和新陈代谢中发挥关键作用。 它还具有抗氧化特性，有助于预防癌症、心脏病和认知能力下降。
风险和担忧
虽然牡蛎可以带来许多健康益处，但它们也会引起一些潜在的问题，例如
贝类过敏：虽然甲壳类过敏比贝类更常见，但人们在食用牡蛎后仍然会出现过敏反应。 症状因人而异，可能包括呕吐、腹痛和呼吸急促。
污染物：牡蛎，尤其是生牡蛎，可能含有有害细菌等污染物。 例如，它们可能含有弧菌，会导致腹泻、呕吐，在某些情况下还会导致严重疾病。 正确烹饪可以杀死有害细菌。
矿物质毒性：牡蛎富含许多重要矿物质。 一项早期研究表明，尽管添加剂更有可能产生毒性，但如果人们摄入过多的锌和硒，吃太多牡蛎也会对健康造成类似的负面影响。
如何做饭
人们烹饪牡蛎的方法多种多样，如蒸、煮、煎、烤、烤等。 当从餐厅点餐或在家做饭时，重要的是要确保人们在进食前将食物完全煮熟。
虽然有些人喜欢吃生牡蛎，但这可能很危险。 吃生的或未煮熟的牡蛎会使人们面临食源性疾病的风险。 含有细菌的牡蛎在外观、气味或味道上通常与其他无害的牡蛎没有什么不同。 因此，正确的烹饪是杀死有害细菌的唯一方法。
美国疾病控制与预防中心 (CDC) 页面提供了以下有关安全牡蛎烹饪的说明。 烹饪前丢弃所有带壳的贝类。 煮牡蛎直到壳打开。
要么继续煮牡蛎 3-5 分钟，要么将它们放入蒸锅中再煮 4-9 分钟。
只吃在烹饪过程中打开的牡蛎，并丢弃那些在烹饪后未完全打开的牡蛎。 或者，对于去皮牡蛎，可以考虑以下烹饪方法
- 将牡蛎放入油中以 3°C 煎至少 190.5 分钟
- 大火煎3分钟
- 232.2℃烘烤10分钟
如何包含在饮食中
人们可以通过多种不同方式将牡蛎纳入饮食中。 一些选项可能包括：
- 韭菜、芹菜和牡蛎汤
- 洛克菲勒牡蛎
- 培根牡蛎
- 红酒煮生蚝
- 烤牡蛎配帕尔马干酪
- 牡蛎烩饭
- 啤酒面糊里的牡蛎
- 牡蛎砂锅配香槟
- 牡蛎配菠菜
- 牡蛎配辣椒和红洋葱莎莎酱
