John Myers
每一种美味的番茄酱都使用经过的番茄。你有没有想过自己切西红柿？这比您想象的要容易——而且您不需要任何有问题的添加剂或防腐剂。
通过测试的果味番茄酱中不应缺少番茄，但并非所有产品在测试中都令人信服。
如果您自己传递西红柿，您就可以节省有问题的添加剂、防腐剂和包装废物，并且可以更好地了解制作帕萨塔的西红柿来自哪里。
过滤器或过滤器使生产更容易，但您也可以用手动搅拌机过滤西红柿。
肉酱意大利面、那不勒斯意大利面或披萨上不能缺少什么？没错，就是美味酱汁的番茄帕萨塔。大多数时候，您使用利乐装或罐装的番茄帕萨塔。
一般来说，如果您购买有机西红柿，就支持不使用合成农药和化肥的种植。但选择时要小心：在测试中，有机产品尤其被霉菌毒素污染。
如果您想要不含有害添加剂或防腐剂且来自当地的番茄泥，只需制作自己的番茄泥即可。我们向您展示如何通过几个步骤传递西红柿。
制作你自己的番茄帕萨塔——配料
制作约 700 克番茄帕萨塔需要以下原料：
- 1公斤西红柿（最好是大的、肉质的品种）
- 盐10克
- 1茶匙糖
- 一些橄榄油
- 食品厂（例如“Flotte Lotte”）
六月底到十月期间，您可以从德国买到新鲜的西红柿。顺便说一句，你也可以使用过熟的西红柿来做番茄酱，这种番茄酱不再适合生吃。在农场商店或生产商处，您可以专门索要不再出售的废品。在后来的番茄酱中，你无法品尝到番茄是否太小、太歪或太熟。
西红柿发生了——这就是它的运作方式
准备时间大约需要 50 分钟。请按如下方式进行：
- 将西红柿洗净，去掉蒂，切成小块。
- 在一个大平底锅中，加入橄榄油，然后加入番茄块、盐和糖。
- 将西红柿煮约20分钟直至变软，经常搅拌，以免酱汁粘在锅底。
- 现在用过滤器过滤辣酱：将设备挂在第二个锅中并使用最好的筛子插入物。
- 将一些酱汁放入过滤器中，转动曲柄：过滤后的番茄酱滴入锅中，种子和番茄皮留在筛子中。
重复这个过程，直到过滤掉所有的番茄酱。 - 再次将番茄帕萨塔煮沸，使其变稠几分钟。
你不必扔掉番茄籽和皮，你可以用它们来做番茄汤或将它们添加到肉酱中。
提示：如果你没有食物磨，你也可以使用一个好的手动搅拌机来打西红柿。但是，在烹饪之前，您必须将西红柿去皮并去核。然后再煮20分钟，搅匀，然后煮沸并使其变稠。
西红柿通过——重要提示
您可以将成品西红柿倒入无菌（煮沸）的罐子中。
保存装满的罐子：将密封良好的罐子放入一壶水中。水应包围玻璃杯直至边缘。将罐子煮40分钟。
自制的番茄帕萨塔可以保存一年左右，非常适合在冬天烹饪果味番茄酱。如果你想保存西红柿而不先过滤它们，你也可以将它们煮沸。
如果需要加快速度，玻璃杯番茄酱也是一种选择——然而，并非所有番茄酱在测试中都表现良好。
