John Myers
内容
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成分
面疙瘩
- 250 g 煮土豆
- 200 g 菠菜成品
- 2 片 鸡蛋（大）
- 1 片 蒜瓣磨碎
- 100 g 小麦粉550型
- 盐和胡椒
蘑菇泡沫
- 1 片 鲜葱
- 1 片 黄油
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 3 汤匙 干牛肝菌
- 0,25 升 蔬菜汤 *
- 150 ml 奶油
...还
- 3 汤匙 新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 罗勒叶
说明
面疙瘩
- 将煮熟的冷土豆切碎。 将前一天剩下的菠菜与土豆混合。
- 加入鸡蛋、磨碎的大蒜和面粉，将所有东西搅拌成面糊。 如有必要，用盐和胡椒调味。 它应该具有面糊的稠度。 让它浸泡大约一个小时。
- 将水烧开，加盐，然后使用面疙瘩切片机将面团放入水中。 将面疙瘩煮约 1 分钟，然后用筛子沥干。
蘑菇泡沫
- 将干牛肝菌切碎，放入沸水中浸泡约30分钟。
- 将葱去皮切碎，在平底锅中加热黄油和油，然后将葱块炒香。 将蘑菇沥干，倒掉水，将蘑菇放入葱中，同样蒸熟。
- 倒入蔬菜高汤，边搅拌边减少用量，直至蘑菇变软。
- 现在将这种混合物倒入一个高容器中，加入奶油并用手动搅拌机搅拌直至形成奶油酱。
- 将它们放回炉子上以保持温暖。
- 将蘑菇泡沫填入预热的深盘中，在上面铺上一到两汤匙面疙瘩，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪，并用罗勒叶装饰。
- 注10：如果没有剩下的菠菜，取规定量的菠菜，给面团调味。 （肉豆蔻、胡椒、盐、大蒜等）
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营养学
服务： 100g热量： 261千卡碳水化合物： 8.1g蛋白： 6g脂肪： 23g
