John Myers
内容
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成分
- 70 g 黄油
- 65 g 糖粉
- 50 g 红糖
- 2 g 盐
- 1 PC。 蛋面
- 40 g 椰丝
- 15 g 碎杏仁
- 30 g 巧克力
- 120 g 面粉
- 3 g 发酵粉
吉安杜佳霜
- 300 g 奶油
- 100 g 牛奶巧克力
- 100 g 詹杜加深色
椰子片
- 50 g 黄油
- 50 g 糖
- 25 g 杏仁粗面粉
- 25 g 椰丝
- 1 PC。 蛋面
科特迪瓦果仁糖冰淇淋
- 250 ml 牛奶
- 250 ml 奶油
- 75 g 糖
- 6 PC。 蛋黄
- 175 g 科维杜尔科特迪瓦
芒果百香果泡沫
- 125 g 百香果果泥
- 50 g 糖
- 1 PC。 明胶片
- 75 g 芒果泥
- 150 ml 奶油
果酱
- 芒果
- 糖
- 青柠汁
- 水果利口酒
- 冷果汁粘合剂
说明
- 将黄油、糖粉、红糖和盐混合在一起。 拌入鸡蛋，然后拌入干椰子、杏仁和巧克力。 逐渐将面粉和发酵粉筛入混合物中，并将所有东西混合均匀。 将面团在两张巴赫纸之间擀薄并冷冻。 去掉纸，将糕点片放入烤箱以2度烘烤。
吉安杜佳霜
- 将 2,100 毫升奶油煮沸，加入牛奶巧克力和 gianduja 搅拌至光滑。 将剩下的奶油搅打至硬挺并拌入。然后冷却。
椰子片
- 将所有成分依次混合并冷藏 1 小时。 使用模板将混合物擀薄。 180度烤7分钟左右。
科特迪瓦果仁糖冰淇淋
- 将牛奶、奶油和 40 克糖煮沸。 将蛋黄和剩余的糖一起在蒸汽上搅打，加入牛奶混合物，然后剥去混合物，制成玫瑰花。 添加科特迪瓦糖衣。 将整个东西搅拌至光滑，然后将其放入冰淇淋机中冷冻。
芒果百香果泡沫
- 将百香果泥和糖一起煮沸，将挤好的吉利丁片溶解在其中。 加入芒果泥和奶油。 将混合物倒入 espuma 瓶中并冷藏。
服务
- 将芭堤雅芒果切成方块，加入少许芒果酱勾芡。 将混合物涂在饼干上。 将椰子棒放在上面。 用裱花袋在上面放上 2 条 Gianduja 奶油。 最后是由科特迪瓦糖衣制成的高音谱号。
- 将一些芒果块放入小玻璃杯中，然后在上面撒上芒果百香果泡沫。 每份加入 1 卷科特迪瓦果仁糖冰淇淋。
营养学
服务： 100g热量： 334千卡碳水化合物： 27.3g蛋白： 3.4g脂肪： 22.6g
