桃子——美味又治愈

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你以为桃子只是用来做蛋糕、冰淇淋和水果沙拉的水果吗？ 不正确！ 当然，它味道鲜美，是夏季厨房不可缺少的一部分。 由于含有多种不同的成分，桃子也是一种特别具有治疗作用的水果。

桃子——重新发现的古老疗法

与李子和杏子（apricot）一样，桃树（Prunus persica）也属于玫瑰科。 它的水果——桃子——是世界上最诱人的水果之一。

它们不仅是一种美味佳肴，而且还是一种预防和治疗疾病的药物。 在传统的民间医学中，不仅使用桃树的果实，还使用桃树的叶子、花和树皮——并且已经有数千年的历史了。

因为桃子很古老，甚至比人类还要古老……

桃子比男人还老

2015年，当中国西南地区修路时，意外发现块石化桃石，人们感到惊讶不已。

勐仑热带植物园苏涛博士领导的研究小组对桃核进行了详细检查，结果发现它们已有2.6万年的历史，与今天的桃核几乎没有什么区别。

这一发现表明，桃子可能起源于中国，但早在人类出现之前就已经在中国广泛传播，因此它并不像最初认为的那样是几十年育种努力的结果。

不朽的象征

因此，桃子在中国神话中根深蒂固。 例如，根据道教传说，西王母，西天的长生女神，有一个奇妙的桃园。

但你必须是不朽的才能享用这些桃子，因为果实需要数千年才能成熟。 难怪今天的中国桃子仍然被认为是不朽的象征。

桃子的营养成分和重要物质

根据品种的不同，桃子的重量在 100 至 150 克之间，几乎 90% 是水。 尤其是在炎热的夏季，含有40卡路里热量的多汁桃子是糖果和零食的健康替代品。

可以在上一个链接中找到用于打印的相应营养和重要物质值表。 以下是最重要的维生素的简要概述：

• 如果您吃两个桃子，您就可以补充维生素 C（众所周知的增强免疫力的维生素）每日推荐摄入量的 30%。
• 较大的桃子含有约每日推荐剂量维生素 E 的 8%。
• 一个桃子含有高达 20% 的维生素 K 需求量，因此可能有助于预防心血管疾病。
• 所含的胡萝卜素含量约为每日推荐摄入量的四分之一。 然而，请记住，黄肉桃子尤其提供 β-胡萝卜素，而白桃子则含量较低。

除了 β-胡萝卜素（维生素原 A）外，桃子还含有其他类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质，它们对眼睛健康发挥着重要作用。 例如，威斯康星大学麦迪逊分校对 1,800 名参与者进行的一项研究表明，叶黄素与维生素 C 结合可以降低女性患白内障的风险。

此外，桃子的皮和果肉含有多种植物化学物质，其抗氧化能力甚至高于维生素和类胡萝卜素。

次生植物物质及其治疗特性

桃子富含多酚（例如类黄酮），它决定了美味水果的颜色、香气和味道，并具有多种治疗功效。 加州大学的研究人员发现，多酚含量因菌株而异：

• 白肉桃子：每28克111至100毫克
• 黄肉桃子：每21克61至100毫克

桃子中最重要的多酚包括绿原酸和槲皮素，绿原酸可以保护 DNA 免受损伤，槲皮素据说可以对抗癌症和抑郁症。

桃子还含有表儿茶素，哈佛大学教授诺曼·霍伦伯格博士可以将工业化国家最常见疾病（即中风、心脏病、癌症和糖尿病）的发生率降低到 10% 以下。

此外，花青素主要存在于桃子的皮中——尤其是所谓的红葡萄园桃子，也称为血桃。

桃子提取物可杀死乳腺癌细胞

乳腺癌是女性最常见的癌症类型——仅在德国，每年就有 46,000 例新发病例。 随着越来越多的女性受到影响，替代疗法的研究也在紧锣密鼓地进行。

德克萨斯农工大学的科学家从“富贵妇”桃子中提取了提取物，并研究了它如何影响乳腺癌细胞。 大卫·伯恩博士宣布，桃子提取物对侵袭性肿瘤细胞具有致命作用，而健康细胞（与化疗不同）却幸免于难。 在桃子提取物中发现的强效多酚中，绿原酸已被证明是对抗肿瘤最有效的。

研究人员得出的结论是，桃子中含有所谓的化学预防活性成分，这也可以预防已经发生的癌症。 化学预防一词是指一种“新”治疗方法，通过食用某些食物可以抑制体内肿瘤形成的发生。

桃子可以对抗代谢综合症

德克萨斯农工大学的另一项研究调查了食用核果——特别是桃子、油桃和李子——是否会对代谢综合征产生积极影响。 （顺便说一句，油桃并不像之前假设的那样是桃子和李子的混合物，而是桃子的无毛品种。）

代谢综合征被认为是当今文明中最普遍的疾病的组合，即肥胖、胰岛素抵抗（2 型糖尿病或其前兆）、血脂异常和高血压。 代谢综合征现在被认为是心血管疾病的最常见原因。

Luis Cisneros-Zevallos 博士教授解释说，核果中含有的多酚对肥胖、炎症和糖尿病有积极作用。 该效果基于 z。 B. 不良低密度脂蛋白胆固醇的氧化减少。

桃子和公司的特别之处。 它们含有一种特殊的生物活性物质混合物——主要是绿原酸、槲皮素和儿茶素——可以同时抵消代谢综合征的所有症状。

华盛顿州立大学的研究人员也发现类似的情况，西梅汁和桃汁可以降低胆固醇，有助于减肥。 此类研究表明，桃子释放的活性化合物不仅具有药用价值，而且食用整个水果是预防疾病的有效方法。

民间医学

确实，桃子的治疗功效的科学证据现在才出现。 然而，这并没有改变这样一个事实：我们的祖先很长一段时间以来都使用桃子作为药物，并且在没有任何现代研究方法的情况下知道它有什么作用以及它有什么帮助。

例如，古罗马人用水果来降低血压、改善消化、对眼睛有益并增强肾功能。

此外，还用树皮和树叶制成茶来治疗抑郁症和咳嗽。 另一方面，桃花茶则用于治疗黄疸和作为轻泻剂。

桃子也是一种极好的外用疗法，例如B.用于皮肤护理：

桃子对皮肤有好处

桃色皮肤实际上代表着特别柔软和健康的皮肤。

中国人用桃子果肉制作按摩膏，而在日本则普遍在洗澡水中添加新鲜的桃树叶。 叶子中所含的单宁酸对皮肤炎症和湿疹有舒缓作用。

桃核还含有 30% 至 45% 的油，其化学性质与流行的杏仁油非常相似，是一种极好的护肤油。

桃仁油富含单不饱和脂肪酸和亚油酸，使皮肤更有弹性。 此外，与桃子一样，还含有许多多酚、维生素（尤其是维生素 E）和矿物质，具有抗氧化作用，有助于皮肤健康。

因此，桃仁油（Oleum Persicarum）可作为护肤霜或润肤油的优质基础油，是护理干裂、鳞状、成熟和干燥皮肤的理想选择。

桃仁油是通过压榨得到的。 然而，由于桃核含有高达 6% 的苦杏仁甙，在加工过程中有时会分解成氢氰酸，因此必须去除释放的氢氰酸。 这是通过对内核进行“去苦味”来完成的。

很简单，比如B.自己用桃仁油做面膜。

面膜（适合所有​​肤质）

桃子面膜可以让您的肌肤充满活力，并为其提供充足的水分。

成分：

• 1 个成熟的有机桃子
• 1/2 汤匙 桃仁油
• 1汤匙椰子油（如果黄油太稠，在低温水浴中融化）

做法：

1. 将桃子去皮并去核。
2. 将果肉捣碎，加入桃仁油和椰子油搅拌。
3. 搅拌直至糊状物具有奶油状、均匀的稠度。
4. 将面膜敷在洁净的脸上，并保持 15 至 20 分钟。
5. 用温水冲洗脸。

厨房里的桃子

无论是新鲜的、纯正的、煮熟的、烘烤的还是干的：桃子都具有非凡的烹饪多样性。 当菜肴中需要芳香的甜味和微酸的成分时，桃子总是可以在厨房中大放异彩。

特别是，桃子当然可以用于各种甜点，例如制作夏季蛋糕和馅饼、冰淇淋、果酱、清爽的水果沙拉、蜜饯和饮料（例如草莓桃子冰沙）。

桃子甚至适合丰盛的菜肴、辣酱和清淡的沙拉。

食谱：夏日桃子番茄沙拉

尤其是当烈日当空的时候，一定要保护好肠胃，给身体提供充足的生命物质和液体。 像这样的清淡菜肴非常适合保持健康，享受一年中最好的季节。

4人份的材料）：

• 4桃子
• 4颗番茄
• ½洋葱
• 1束芝麻菜
• 2汤匙醋
• 1茶匙蜂蜜
• 1茶匙芥末
• 4汤匙橄榄油
• 2罗勒叶
• 盐和胡椒

做法：

1. 洋葱去皮，切成细环。
2. 彻底清洗桃子、西红柿和芝麻菜。
3. 将桃子和西红柿切成方块。
4. 将配料在碗中充分混合。
5. 将醋、油、蜂蜜、芥末、盐和胡椒搅拌在一起，形成浓郁的调料。
6. 将调料倒在沙拉上，搅拌均匀，静置约 10 分钟。
7. 食用前，撒上切碎的罗勒叶。

提示：您也可以将桃子削皮。 这是如何工作的以及它有哪些缺点，您将在下面了解。

如何准备桃子

要去除石头，只需将桃子切成两半并将桃子的两半相互扭转即可。 然而，这只有在桃子完全成熟的情况下才有效。

如果桃子不立即食用，例如B.如果您正在准备水果沙拉，则在果肉上撒上一点柠檬汁是有意义的。 这样可以防止果肉变成棕色。

在某些菜肴中，例如果酱中的 B.，桃子的毛茸茸的皮有时会被认为很烦人，因此会被去除。 成熟的桃子通常更容易剥皮。

将桃子洗净，用锋利的刀在底部划一个小十字。 将桃子放入一锅滚烫的热水中，焯最多 40 秒，否则桃子会变成糊状。

然后，用勺子将水果放入冰水中约 1 分钟。 现在您可以抓住因刮擦而形成的角。 如果轻轻均匀地拉动，就可以轻松去除皮肤，而不会损坏果肉。

但请记住，皮肤也会去除其含有的所有有益成分（例如花青素）。

一定要买有机桃子

如果你喜欢吃桃皮，那么购买时一定要注意有机品质。 不幸的是，桃子是经常被污染物污染的水果之一。

绿色和平组织的员工在德国各地的超市购买了来自法国、意大利、希腊和西班牙的桃子和油桃，并在专门的实验室进行了检查。

结果是毁灭性的：32 个样品中只有一个没有喷雾残留物。 22% 的测试水果样品由于农药含量高或含有有毒混合物而被列为劣质且不推荐使用。 总共鉴定出 23 种不同的农药，包括特别危险的致癌物和神经毒素（例如西维因）。

储存桃子时应注意什么

由于水含量高，桃子对压力非常敏感。 因此，切勿将桃子叠放在一起存放，而应始终放在一起，以免它们相互接触。

如果幸运的话，未成熟的桃子可以在室温下继续成熟。 为此，请将它们存放在黑暗、房间温暖的地方，例如 B. 放在盒子里。 然而，每天检查水果两次，因为它们对霉菌或腐烂非常敏感。

桃子通常在完全成熟之前就开始发霉。 因此，如果您喜欢吃成熟的桃子，那么最好立即购买成熟的水果。 成熟的水果在冰箱的蔬菜室中最多可以保存五天。 但同样，您应该经常检查它们。

用手指轻轻按压桃子即可判断桃子的成熟程度。 如果桃子硬得像石头，那么它还没有成熟，但如果桃皮裂开，它就已经熟透了，仍然可以用来制作酸辣酱。

从健康角度来看，桃子采摘后最好尽快享用，因为如果储存和加工时间过长，桃子中的宝贵成分就会流失。