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温油三文鱼片

56
准备时间 20 分钟
总时间 20 分钟
套餐 晚餐
厨房 欧洲
份量 4

成分
 

  • 25 三文鱼片
  • 2 芝麻
  • 6 橄榄油
  • 老香醋

说明
 

  • 将油加热至120°C。不得冒烟。 检查鲑鱼是否有骨头。 切成小块,不要太大,然后在后面的盘子上单独装饰。 不放油,将芝麻烧热。 将韭菜切成细条。 将温热的油涂在鲑鱼上。 将芝麻和韭菜撒在上面。 鲑鱼的边缘现在应该会稍微变白。 烹饪过程已经开始; 蛋白质就出来了。 在中间的空间滴上几滴香醋。 感谢来自汉堡 La Terrazza 的 Vitali
  • 所有食谱均以平装本和电子书形式在亚马逊上以“Christian's Caboose”标题下的两本书“Comfortable & Enjoy”和“Invitation to Taste”发布。
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作者 约翰·迈尔斯

拥有 25 年最高级别行业经验的专业厨师。 餐厅老板。 饮料总监,拥有创建世界级、全国认可的鸡尾酒项目的经验。 具有独特的主厨声音和观点的美食作家。

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