John Myers
内容
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成分
对于鱼：
- 800 g 梭鲈鱼片
- 1 汤匙 黄油
- 1 汤匙 菜籽油
- 1 PC。 一瓣大蒜
- 3 PC。 百里香茎
- 烟熏盐
对于甜菜根：
- 8 PC。 红菜头
- 0,5 茶匙 埃斯佩莱特辣椒
- 柠檬皮
- 烟熏盐
- 菜籽油
- 黑胡椒
对于酸奶：
- 250 g 希腊酸奶 10% 脂肪
- 1 PC。 大蒜
- 0,5 PC。 未经处理的石灰
- 蜂蜜
- 盐
对于百香果酱：
- 8 PC。 新鲜百香果
- 5 汤匙 糖
- 1 PC。 桔子
说明
酸奶：
- 将酸奶与少许酸橙皮碎、半个酸橙汁和一瓣大蒜混合至光滑。 用蜂蜜、盐和胡椒调味，因为酸奶不应该太酸。
百香果酱：
- 将百香果切成两半，然后将果肉刮在一张烘焙纸上。 均匀撒上4汤匙糖，放入160°C的烤箱中焦糖化，直至呈浅棕色且几乎没有任何液体残留。
- 在小平底锅中将 1 汤匙糖焦糖化，然后加入鲜榨橙汁。 加入焦糖百香果，小火煮至奶油状。
红菜头：
- 将甜菜根放入漏勺中并收集汁液。 将甜菜根切成 3x3 厘米的方块。 在此步骤中戴上手套可以防止弄脏手。
- 将菜籽油、海盐、黑胡椒、柠檬皮和半茶匙五香粉倒在甜菜根上，盖上盖子腌制 2-3 小时。
- 将甜菜根汁在平底锅中短暂煮沸，并用玉米淀粉勾芡。
梭鲈鱼片：
- 将梭鲈鱼片洗净，用厨房用纸拍干，去掉骨头。 将皮肤一侧轻轻切开 4-5 刀。
- 平底锅烧热，加入少许菜籽油，将鱼片带皮的一面用中火煎约5分钟。 加入一汤匙黄油、一瓣大蒜和百里香。
- 将梭鲈鱼片翻过来，煮约 1 分钟。 2-分钟，加少许海盐调味。
服务：
- 将温热的甜菜根放在盘子中央，在上面涂上 1-2 汤匙酸奶。 将百香果酱也涂在甜菜根块上。
- 将鲈鱼带皮的一面朝上放在盘子上，然后将锅中的黄油淋在上面。 最后，将浓稠的甜菜根酱倒在盘子上。
营养学
服务： 100g热量： 164千卡碳水化合物： 11.1g蛋白： 15.3g脂肪： 6.3g
