John Myers
内容
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成分
梭鲈：
- 1 kg 梭鲈鱼片
- 5 PC。 大蒜丁香
- 1 Pr 盐
- 1 PC。 鲜榨柠檬汁
- 100 g 面粉
- 1 PC。 酸橙皮
焗土豆：
- 750 g 糯土豆
- 350 ml 奶油
- 125 ml 牛奶
- 2 茶匙 从罐子里的辣根
- 1 茶匙 肉豆蔻
- 1 茶匙 芥末中火
- 1 Pr 盐
- 1 Pr 胡椒
- 1 Pr 辣椒
- 1 Pr 干迷迭香
- 1 汤匙 黄油
小番茄：
- 25 PC。 樱桃番茄圆锥花序
- 150 ml 橄榄油
- 50 ml 香醋
- 2 PC。 迷迭香小枝
- 1 Pr 盐
- 1 Pr 糖
辣根芥末酱：
- 1 PC。 洋葱
- 1 PC。 土豆
- 200 ml 白葡萄酒
- 1 玻璃 鱼汤
- 80 g 新鲜磨碎的辣根
- 40 g 芥末酱
- 150 ml 牛奶
- 100 ml 奶油
- 1 PC。 酸橙皮
- 1 Pr 盐
- 1 Pr 胡椒白
- 2 汤匙 凉黄油
说明
焗土豆：
- 将土豆去皮，在食品加工机中切成薄片（细片），放入涂有油脂的砂锅中，用盐和胡椒/辣椒粉和迷迭香（干）交替调味每层。
- 将奶油、牛奶、辣根、盐、胡椒、肉豆蔻和芥末混合，倒在土豆上，直到刚好覆盖土豆。 将烤箱预热至 200 度，烤约 45-50 分钟。
辣根芥末酱：
- 将洋葱切成小块炒香，淋上起泡酒，加入辣根和一半芥末酱，倒入鱼高汤，加入切碎的土豆，煮至土豆变软，用手持式搅拌机搅打，倒入牛奶和奶油，煮沸，继续煮。
- 通过筛子，加入剩余的芥末酱（逐渐加入，直至达到所需的热量），并用酸橙皮碎、盐和白胡椒调味，在食用前不久加入冷黄油，再次搅打直至起泡。
小番茄：
- 仔细清洗穗上的西红柿。 将橄榄油、香醋、盐和糖混合在一起。 油醋汁的味道应该是甜/酸的。 将圆锥花序切成五个西红柿，放入烤盘中，加入迷迭香，然后将油醋汁倒在上面。 然后预热至200度，煮20分钟。
梭鲈：
- 摸摸鱼片上的骨头，将其拉出或用 V 形切口将其取出。 用锋利的刀在皮肤上切出一颗钻石。 将鱼片放在带皮的一侧。 在顶部撒上盐，淋上柠檬汁，让它短暂浸泡，然后将鱼放入面粉中。
- 将菜籽油与去皮压榨的大蒜一起放入有涂层的平底锅中加热。 将鱼带皮的一面放入锅中，煎至肉的边缘开始变白。 把鱼翻过来，把锅从火上移开，加少许盐，让鱼煮沸。
安排和服务：
- 与此同时，用盘子切出焗烤土豆，与西红柿一起放在盘子上。 把鱼放在上面，撒上一些酸橙皮碎，把刚刚搅好的酱汁涂在鱼周围。
营养学
服务： 100g热量： 177千卡碳水化合物： 7.7g蛋白： 8.7g脂肪： 11.9g
