蜜汁粉红鸭胸配橙栗子、红甘蓝和饺子

• 让蜂蜜在锅中稍微焦糖化（蜂蜜先产生大的气泡，然后越来越小）
• 将其中的花椒稍微沥干，然后用盐水去釉。 倒入家禽高汤，减少约2/3。
• 倒入奶油，煮沸，用淀粉勾芡一点，加入盐、一点肉豆蔻，可能还可以加胡椒粉。
• 食用时，花椒可以筛出或留在锅中。

橘子栗子

• 让糖在平底锅中慢慢焦糖化，不时旋转平底锅并使糖均匀分布。
• 加入橙汁，煮沸并浓缩至约300ml
• 将黄油切成小块，逐渐加入橙汁中，不断搅拌，并用少许盐调味。
• 将栗子分开并添加到还原中。 煮沸并放在一边

红卷心菜

• 将红甘蓝切成易处理的块并切片。
• 用一汤匙盐和三汤匙糖用力揉捏。
• 将苹果连皮粗略地磨碎，将洋葱切成细方块或半环。
• 将红酒、醋和蔓越莓加入磨碎的红甘蓝中，以及苹果和洋葱中，然后混合在一起。
• 在大平底锅中加热一些油，加入红甘蓝和香料袋（茶包）。
• 如果液体已经沸腾，如有必要，可加一点水，直到红甘蓝达到所需的烹饪程度。
• 添加烤鸭中省略的脂肪。
• 用盐和胡椒调味红甘蓝，如有必要，用少许淀粉勾芡。
• 上菜前，用几片冷黄油精炼。
• 注意：如果红甘蓝味道太甜，可以加一点醋来中和。 如果红甘蓝太酸，可以加一些蔓越莓，另一个苹果或一点糖。

土豆饺子

• 将土豆去皮，均匀切成小块，并在足量的淡盐水中煮。
• 将土豆沥干，让它们短暂蒸出，然后快速压透，让压好的土豆冷却。
• 将土豆粉和肉豆蔻加入土豆中，小心混合，不要揉捏。 在低温下加热黄油（！）直到它改变它的气味（有点坚果味）。
• 将稍微冷却的坚果酱和蛋黄加入土豆混合物中揉捏，用冰淇淋勺切出并捏成饺子。
• 将饺子放入沸水中，加盐，然后将火减半。
• 当饺子升起来时，再静置几分钟。
• 在锅中加热黄油和面包屑。 轻轻加盐。 把饺子直接从水里倒进锅里，然后扔进去
• 注意：称量成分时尽可能精确。 如果面团太软，可以再加一点土豆粉揉匀

鸭胸

• 将鸭胸肉带皮的一面煎，不要加油。 短暂翻转，然后放入预热烤箱的平底锅中。 切开即可食用。