John Myers
内容
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成分
对于面团：
- 180 g 小麦粉，405 型
- 100 g 水，微温的
- 5 g 鸡汤、硫酸盐肉汤
- 2 茶匙 糖，白，细
- 2 汤匙 蘑菇粉
- 10 g 干酵母
- 5 汤匙 红色披萨酱-pesto rosso
- 2 汤匙 葵花籽油
用于覆盖：
说明
- 该配方是为 28 孔披萨设计的。 4 - 6 人份的正餐，最多 12 人份的开胃菜。
- 将面团原料制成光滑、略带光泽的面团。 揉捏至少12分钟。 放在温暖的地方发酵 2 小时，揉捏并在密封包装中放入冰箱中发酵至少 4 小时。
- 将包装好的面团恢复至室温，擀成28厘米厚，发酵30分钟，用叉子打孔，然后在32孔平底锅或烤箱中预烘烤一侧。
- 与此同时，清洗西红柿，去掉茎，去皮并切成四等份，去掉绿色的茎和籽粒。 切碎 2 个四分之一。
- 在预烤的一面刷上红酱，撒上切碎的西红柿和马苏里拉奶酪。 将剩余的番茄块加盐，然后放在奶酪上。 用胡椒片和马郁兰装饰，以 220 度的低温中火烘烤，直至奶酪融化。
- 从烤箱中取出，在切菜板上切成 12 块，用罗勒装饰，趁热享用。
附件：
- 红色披萨酱 -pesto rosso，参见：红色披萨酱 -pesto rosso
