比萨饼

1 首先，准确称量所有成分非常重要，这就是为什么配方中标明的是克而不是毫升。 我用精密天平来测量酵母。 首先，晚上 8 点左右，将 300 克 Tippo00 与 300 克冷水在可上锁的碗中混合。 盖上碗盖，在室温下温暖的地方存放至少 12 小时。

第二天早上，用500克Tippo00、155克冷水、20克橄榄油、17克盐和1.4克新鲜酵母制作预面团5分钟。 揉成面团（用揉面机）。 将完成的面团放入可密封的碗中，并在室温下放置至少 6-8 小时（如果需要，可以放置更长时间）。 然后在晚上，用手将面团短暂揉捏，放回碗中，并在冰箱中密封保存过夜。 第二天，将面团从冰箱中取出，形成具有表面张力的面团，工作面上不加面粉，发酵。 静置3-4小时，然后用少量面粉手工将披萨面团定型，无需瓦楞木。

用手持式搅拌机将番茄罐头打成泥。 仅在打成泥后加入盐、牛至和切碎的罗勒。

将烤箱预热至最大上/下热设置。 用少许面粉用手将热面团整形，不要将面团压平。 用橄榄油非常薄地擦拭烤盘，最好使用厨房用纸（Zewa）。 将成型的面团放在烤盘上，在上面涂上番茄酱，在上面涂上奶酪，然后在上面涂上火腿配料。 在第一个架子上烘烤约 1 分钟。

烘烤时间根据烤箱容量而变化。 我的烤箱可产生 280 C° 的顶部/底部热量，披萨在 10 分钟内即可准备好。

在完成的披萨上淋上一些优质橄榄油即可食用。