荷包蛋配帕塔内格拉和菠菜沙拉

对于鸡蛋，将锅中的水和醋一起煮沸。 小心地将打开的鸡蛋放入杯中，放入沸水中煮 3-4 分钟，取出并用冰水冲洗。 从水中取出并拍干。 用盐和胡椒给冷鸡蛋调味，然后加入火腿片，并用夏巴特面包包裹起来。 热锅中煎至两面金黄。

对于松露腌料，将糖放入平底锅中焦糖化。 加入切碎的松露，立即加入松露汁和马德拉酒。 用盐和辣椒轻轻调味。 让液体减少一半。 最后加入香醋搅拌。

洗净的菠菜撒少许盐。 将酸奶油与奶油和橄榄油混合直至光滑，用盐和辣椒调味，并用少许柠檬汁调味。 上桌，将新鲜辣根磨碎放在上面。