NT 烤猪颈肉配焦糖酸菜和土豆泥

将烤箱预热至 120 度（上/下热）。 用冷水冲洗肉，然后用厨房用纸拍干。 用盐和胡椒充分揉搓，然后刷上芥末。 剥去蒜瓣，将洋葱去皮并切成大块。

将汤类蔬菜切成方块。 将Butaris放入大平底锅中，将肉各面用力煎约8分钟，取出肉，加入汤菜和洋葱，短暂烘烤，加入肉汤，将肉放回原处。

现在将烤肉放入烤箱的开放式烤炉中（中间架）约 3 小时，如果可能的话，插入肉类温度计。 烹饪测试是必不可少的。 肉的核心温度应该在65度左右，这样肉质仍然鲜美多汁，而且非常嫩。

与此同时，将土豆去皮并准备成泥。 与此同时，准备酸菜并保温。