John Myers
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肉类是一种可以通过多种方式保存的食物。 除了冰箱之外，您还有更多选择。 您可以在本文中了解您可以使用哪些选项。
保存肉类——不仅仅是在冰箱里
如果您提前购买了肉类，当谈到延长保质期时，您首先想到的可能是冷冻。
- 冷冻：冷冻肉无疑是最常见也是一种非常简单的保存敏感食品的方法。
- 油：如果您不需要在准备肉类之前将其储存太久，则可以通过将其放入油中将其保质期延长几天。 这样做的好处是腌制时肉质会变得更嫩。
- 提示：如果您提前知道如何给肉调味，您就可以为肉提供合适的味道。
- 这样做的好处是：香料更深入地渗透到肉中，味道也变得更浓郁。
长期保存，口感更佳
如果你不仅想让肉保存得更久，还想赋予它一定的味道，腌制是目前提到的方法的一个很好的替代方法。
- 盐腌特别适合大块肉。 您可以购买现成的腌盐混合物，也可以自己制作。
- 您将食盐和亚硝酸钠混合腌制盐。 每公斤盐含有五克亚硝酸钠。 腌制一公斤肉需要50克腌制盐。
- 在工作表面铺上羊皮纸，并在其上大量撒上固化盐。 然后取出肉块，均匀地覆盖各个面。 将腌制盐适当地按摩到肉中。
- 提示：对于较大的肉块，或者如果肉有一层脂肪，请用叉子在多个地方刺穿。 这样腌制盐才能更好的渗透。
- 固化时，您必须非常卫生。 因此，事先将肉彻底清洗并充分干燥。
- 将准备好的肉存放在合适的容器中。 如果可能，不应有空闲空间或间隙。 容器还必须能够紧密关闭。
- 盐会在四到八周内从肉中吸收大量液体，使其相对干燥。 毕竟它的保质期很长。
- 将细磨的香料混合到腌制盐中，为肉增添风味。 胡椒、香菜、芥菜籽、迷迭香和杜松很受欢迎。
