Crystal Nelson
根据官方意见，牛奶和乳制品绝对应该成为多样化饮食的一部分。 一位营养科学教授不同意这一观点：她说，牛奶对于成年人来说是完全没有必要的。
成年人不需要牛奶
牛奶买得少了！ 自 19 年以来，美国的牛奶销量下降了 2009%。德国的数字也相似。 2011年，人均饮用牛奶54.8公斤，2018年仅为50.6公斤。 而直到2019年月，美国最大的牛奶生产商迪恩食品公司才申请破产。 销量下降的原因是消费者转向植物性“牛奶”饮料。
由于杏仁、燕麦或大米饮料等植物性饮料看起来与牛奶相似，但营养成分不同，因此人们常说改用植物性牛奶替代品可能会导致缺钙症状，例如钙缺乏症、维生素D、维生素B1或蛋白质。 哈佛大学公共卫生学院营养科学教授瓦桑蒂·马利克解释说，这绝不是真的。 成年人不需要牛奶。
由于大量研究也发现（例如2019年月），饮用牛奶并不能预防骨质疏松症，因此不应过分重视矿物质钙。 健康的骨骼需要的不仅仅是充足的钙供应。
成人与其他食物一起吸收典型的牛奶营养成分
Vasanti Malik 表示，牛奶无疑富含维生素 D、蛋白质和钙等营养成分，因此可以轻松为饮食受到限制的儿童提供这些营养成分。 然而，成年人通常也从其他食物中获取这些营养。 生长过程也在成年人身上完成，因此对营养的需求相对较低。
例如，绿叶蔬菜、扁豆和鲑鱼中就含有钙，纽约市莱诺克斯山医院急诊室医生、医学新闻门户网站 Medscape 的编辑罗伯特·格拉特 (Robert Glatter) 博士解释道。
然而，国家骨质疏松症基金会列出了相当好的钙来源，即无花果干（244 毫克）、煮熟的西兰花（112 毫克）和橙子（42 毫克）。
教授说：没有理由喝牛奶！
如果无法从食物中获取足够的营养素（钙和维生素 D），营养补充剂也是一个非常好的解决方案，Malik 教授补充道，并强调：“真的没有理由喝牛奶，除非你愿意。”
奇怪的是，牛奶总是被推荐为维生素 D 的来源。实际上，100 克全脂牛奶仅含有 8 IU 维生素 D。这意味着，即使每天一升全脂牛奶也无法显着满足维生素 D 的需求。 D 要求。 官方说法是 800 IU，非正式说法是几千 IU。 即使是奶酪（例如高达奶酪），每 50 克也只能提供约 100 IU 的维生素 D。）
植物奶替代品比牛奶更健康吗？
如上所述，人们经常批评植物奶替代品不如牛奶有营养，而且并不总是健康的。 美国营养学会认为植物性饮料的脂肪和热量较少，这是件好事。 不过，急诊医生格拉特表示，必须注意糖和蛋白质的含量。 应避免添加糖。 此外，并非所有植物饮料都富含维生素 D 和钙。
我们已经在这里详细解释了为什么将哺乳动物的母乳（牛奶）与大米、燕麦或大豆制成的饮料进行比较是没有意义的。 一种是在牛的乳房中形成的，用于大型动物的快速生长（每天体重应增加700克左右），另一种仅含有来自相应植物原料（谷物、坚果或坚果）的稀释营养成分。豆类）。
植物奶更环保！
根据牛津大学 2018 年的一项研究（植物奶与牛奶），植物奶替代品绝对比牛奶对环境更有利。
无论是燕麦、大豆、小米还是大米——与牛奶及其产品的生产相比，这些原材料的种植以及随后的植物性饮料的生产与更少的温室气体排放以及更少的水和土地消耗有关。
“如果您关心环境，那么您应该寻找牛奶中营养物质的其他来源！” 马利克教授说。 显然，这正是许多人已经在做的事情，因为：
植物奶正在兴起
与此同时，牛奶销量的下降导致植物奶替代品的销售数据有所改善。 根据植物性食品制造商协会植物性食品协会的统计，一年内（2017 年至 2018 年）美国的植物性食品数量几乎增加了两倍。
2019 年 40 月，食品贸易和工业行业杂志 Lebensmittel Praxis LP 报道了德国植物奶替代品市场的“真正爆炸”。 文章引用 Alpro DA-CH 商务总监 Marek Sumila 的话说：“过去 年来，该市场的受欢迎程度稳步增长，并正在从小众走向主流。”
跨国乳制品公司也提供植物奶
Alpro 是植物性牛奶和酸奶替代品的传统品牌。 美国 Alpro 母公司 WhiteWave Foods（以及有机品牌 Provamel）于 2017 年被达能以 12.5 亿美元收购。 另一方面，达能是仅次于雀巢的全球第二大乳制品公司，仅 16.6 年牛奶销售额就达到 2016 亿欧元。
如果您购买植物奶替代品，请不要使用跨国公司的产品，这些公司的大部分销售额来自动物产品，接受数百万动物的痛苦，并且还想从植物性饮料热潮中赚钱。
购买植物奶要注意什么
最好从当地的小制造商那里购买植物奶，例如波恩附近 Troisdorf 的 B. Natumi。 自 1999 年以来，该公司一直采用当地原材料（燕麦、斯佩尔特小麦）或欧洲原材料（大米、大豆）生产始终如一的有机品质草本饮料，目前拥有 100 名员工。
可持续生产仅在公司位于德国的工厂内进行。 这一推荐的决定性因素不仅是我们非常喜欢的公司理念，而且还在于 Natumi 生产我们认为是欧洲市场上最好的米饮料。
在瑞士，家族企业 Soyana 生产最高品质的植物饮料，自公司成立以来始终牢记动物和环境福利。 例如，Soyana 大豆饮料比竞争产品富含矿物质。 只需半升即可满足 42% 的镁和 30% 的铁需求，而无需添加这些矿物质。
牛奶是不必要的——只需制作自己的植物奶即可
当然，您也可以自己准备植物奶替代品。 您很快就会意识到牛奶是完全没有必要的。 没有牛奶和乳制品，您甚至可能会突然感觉好一些。 因为经验表明，许多人在不知情的情况下患有牛奶不耐受症，一旦几周不喝牛奶，慢性症状就会突然改善。
