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手撕猪肉配粉丝土豆、春菜和自制烧烤酱

52
总时间 18 个小时里
套餐 晚餐
厨房 欧洲
份量 5
卡路里 131 千卡

成分
 

拉猪肉擦

  • 2 kg 猪肩
  • 200 g
  • 100 g 红糖
  • 50 g 干洋葱
  • 15 g 蒜粉
  • 20 g 辣椒粉

配菜

  • 1 kg 土豆新
  • 500 g 荷兰豆
  • 500 g 胡萝卜
  • 500 g 芦笋尖
  • 100 g 黄油
  • 海盐
  • 盐和胡椒

烧烤酱

  • 400 g 番茄酱
  • 4 汤匙 芥末甜
  • 1 可口可乐
  • 2 汤匙 苹果醋
  • 2 汤匙 伍斯特郡辣酱油
  • 2 汤匙 香醋
  • 1 PC。 柠檬
  • 25 g 辣椒粉
  • 25 g 辣椒粉
  • 25 g 卡宴胡椒
  • 25 g 温和的咖喱粉
  • 75 g 黑蒜
  • 35 ml 烟熏橄榄油

说明
 

  • 首先用香料均匀地擦拭猪肩肉的各个侧面。 然后将肩部放在烤盘上,并在烤盘上倒入约 150 毫升的水。 然后放入烤箱85度,小火煮约16-18小时。 其间,在烤盘上倒入约 150 毫升水。 当你可以用 2 个勺子轻松地将肉拉开时,猪肩肉就熟了。

烤肉酱

  • 在平底锅中加热可乐并减少至 1/8 升。 然后让可乐冷却。 然后将番茄酱、芥末、伍斯特沙司、苹果醋、香醋、黑蒜、柠檬和香料在搅拌机或手动搅拌机中相互混合。 然后将冷却的可乐糖浆搅拌到番茄香料混合物中。 最后倒入Ahumado油。

粉丝土豆

  • 将土豆切成约 0.5 厘米的间隔。 厘米。 重要的是,切片仍然连接到块茎的“底部”。 您可以将土豆放在两个木勺的茎之间,然后进行切割。 这样可以保证您不会将土豆切到底。 以这种方式准备的土豆现在放在烤盘或烤盘上,然后涂上黄油片和海盐。 然后进入预热好的烤箱中轨。

春季蔬菜

  • 首先将胡萝卜去皮,切成薄片。 然后将芦笋放入热锅中。 炒约4分钟,中间加入少许水去釉。 然后加入荷兰豆,再一起煎 5 分钟,不时加水去釉。 总共大约 9-10 分钟后,将胡萝卜加入到其他春季蔬菜中,然后将所有东西一起煎大约 5 分钟。 最后,在锅中加入一些黄油和糖,短暂搅拌一次。 完成的!

营养学

服务: 100g热量: 131千卡碳水化合物: 8.2g蛋白: 6.4g脂肪: 8g
头像照片

作者 约翰·迈尔斯

拥有 25 年最高级别行业经验的专业厨师。 餐厅老板。 饮料总监,拥有创建世界级、全国认可的鸡尾酒项目的经验。 具有独特的主厨声音和观点的美食作家。

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