Mia Lane
在我们的经度上，日本汤面在很长一段时间内只被称为方便产品。 新鲜拉面的制作非常简单，但结果却非常美味。
面条。 汤。 拉面
拉面起源于中国，但只是作为日本国菜而闻名于世。 拉面一词既描述了日本面条本身，也描述了以这些面条为主要成分的汤。 与日本的许多事物一样，这不是纯粹的食物，而是植根于传统的哲学。
日本岛屿上有数以万计的拉面店（称为“拉面屋”），每家拉面制作方法都各有特色。
新鲜拉面（Namamen）食谱
成分
- 250克小麦粉
- 1颗鸡蛋
- 90毫升水
- 一撮泡打粉
- 盐
- 一些磨碎的硬粒小麦粗面粉用于擀制
考前准备
将水、泡打粉和盐混合，然后将鸡蛋加入水中搅拌。
将面粉放入碗中，逐渐加入液体。 揉很长时间，直到得到均匀的面团。
如果您拥有面条机，请根据设备上的说明使用面团制作 3 毫米厚和宽的面条。 然后将意大利面放在细磨的硬粒小麦粗面粉上干燥一刻钟。
如果您没有面条机，请将面团擀得很薄，并撒上一点硬质小麦粗面粉。 小心地将面团纵向折叠一次，垂直折叠两次。 不要将两侧压得太紧。 用刀切细条，展开它们，将面食放在细磨的硬粒小麦粗面粉上，干燥一刻钟。
这些面条的烹饪时间是三分钟。 您也可以立即冷冻它们以保存更长时间。
肉汤与众不同
拉面没有通用的配方，没有标准的模型，也没有核心的准备工作。 每种面条汤的味道的决定性因素始终是汤的成分和新鲜食材，如蔬菜、香草、肉或鱼。 没有限制，但有不同的类别，至少在口味上，取决于汤的主要“盐源”。
拉面汤头的种类
酱油拉面以酱油为基础。 这种拉面在日本中部很特别。 传统上，酱油和肉汤是基础。 鸡肉、海鲜、各种蔬菜和煮鸡蛋都是典型的新鲜食材。
味噌是一种酱油，味道比液体酱油芳香得多。 味噌拉面起源于寒冷的日本北部，在那里，更丰盛、温暖的汤很受欢迎。 这些汤通常由培根、蚕豆和甜玉米制成。
盐拉面是最古老的拉面类型，由海盐制成。 从味道上来说，它是最清淡的拉面，在日本南部经常食用。 新鲜的鱼、海鲜和新鲜清淡的蔬菜经常出现在盐拉面碗中。
猪骨拉面在东京及其周边地区非常受欢迎。 这里的基础是由煮沸的动物骨头制成的浓猪肉或鸡汤。 东京的拉面店喜欢在这种拉面里加入炸猪肉、竹笋、蘑菇等。
拉面：主菜和配菜
拉面的典型特征是不同类型的插入物和配菜。 从蔬菜到肉和鱼，再到蘑菇和其他类型的面食，任何味道好的都可以。
几乎任何与好汤搭配的蔬菜也可以与拉面搭配。 在日本，通常使用胡萝卜、尖头白菜、大葱、玉米、菠菜叶或竹笋。 然而，还有无数的可能性。 每个餐厅、每个厨师、每个家庭都有自己的变化。
当然，岛国日本人也喜欢吃鱼。 金枪鱼放在拉面里味道很好。 日本人也喜欢鱼糕，这是一种鱼糜，即压成泥和压制的鱼肉，与这里已知的肉饼的一种变体相当。 海苔（烤海藻）是一种常见的添加物。 但在日本，人们对各种肉类都充满热情。 猪肉火腿、小牛肉汤或炸鸡都可以加入拉面锅中。
许多人说，真正的拉面汤需要一个半熟的鸡蛋。 其他人则非常喜欢馄饨、虾或肉馅的饺子。 两派都同意一种成分：牡蛎馅饼或香菇是拉面的“必须”。 新鲜的生姜、裙带菜（用芝麻油腌制的藻类）或大蒜使汤具有辛辣的味道。
