覆盆子奶油瑞士卷

用手动搅拌机在最高设置下搅拌鸡蛋和蛋黄一分钟，直至起泡。 撒上糖和香草糖，继续搅拌约2分钟。 将面粉和发酵粉混合，筛入混合物中并低速搅拌。

将面团放在铺有烘焙纸的烤盘（30 x 40 厘米）上，放入预热好的烤箱中层架上，以 200 度（或对流 180 度）烘烤约 8-10 分钟。 然后立即将烘焙纸从托盘上拉下来。 将第二张羊皮纸放在工作台面上，然后将饼干翻到上面。 除去表面的烘焙纸，让饼干冷却。

与此同时，开始填充。 为此，请按照包装上的说明用糖和水准备果冻（但只能使用 300 毫升水）。 放入碗中冷却。

用搅拌器将夸克搅拌到冷却的果冻中。 冷却混合物，不时搅拌。 当混合物开始胶凝时，搅打奶油直至变硬并折叠起来。

海绵蛋糕盘上抹上三分之二的奶油，上面铺上覆盆子（不要洗，不然海绵蛋糕会软化），上面铺上冷冻覆盆子。 奶油不要铺到边缘，四周要留出1厘米左右的空间，否则卷起来的时候馅料会膨胀出来。

让奶油稍微凝固，然后将海绵蛋糕从长边卷起来。 在卷上刷上剩余的奶油，然后冷却约 1 分钟。 2小时。 食用前，根据需要用覆盆子、糖粉和巧克力粉装饰。