馄饨配三文鱼鳟鱼、辣根馅和鼠尾草黄油

将面粉和盐一起放入碗中，中间挖一个洞，然后将鸡蛋打入其中。 现在加入一小口水，用叉子以打圈方式混合。

我确实是小口加水，加多少取决于鸡蛋的大小，所以我在这里不提供任何有关数量的细节。 现在开始用手揉捏，可能还要加一小口水。 用力揉面团。

当面团不再粘在手指和碗上时，将其从碗中取出，并继续用双手在工作台上用力揉捏。 面团应该是光滑、柔滑的，如果你用手指在上面留下凹痕，它应该会非常缓慢地恢复。

将面团包上保鲜膜，在室温下静置至少 30 分钟。

将鲑鱼鳟鱼片切成小块，放入冰箱冷藏约 30-45 分钟。 如果你把鱼片在室温下放入搅拌机中，它会变热，鱼蛋白会很快凝结，这根本就不是什么好事。

然后将冷冻鱼与一小部分一起放入搅拌机中，打成泥。

然后将乳清干酪放入碗中，加入蛋黄、磨碎的帕尔马干酪、鱼闹剧、酸橙皮碎、奶油辣根和香料，将所有材料混合均匀，然后盖好并冷藏至少1小时，即可非常好的部分，更好。

用面条机将意大利面面团擀得非常非常薄，薄到你可以轻松地透过面团看报纸。 然后用圆刀切出圆形（直径约8厘米）。 用茶匙将馅料放在意大利面圈上。

现在将圆形折叠成半圆形，并充分压紧边缘，确保馄饨中的所有空气都消失，然后用叉子压紧边缘。 然后将馄饨放入微沸的盐水中煮约 5 分钟。

从鼠尾草茎上摘下叶子，并将叶子切成条。 将一汤匙黄油放入锅中，中火加热，使其融化，然后加入少许鼠尾草和大蒜片，少许盐和胡椒粉。

现在从水中取出一部分馄饨，沥干一点，加入鼠尾草黄油中，搅拌约 1 分钟，即可食用。 对下一部分馄饨做同样的事情。

我从面团中得到了 60 个馄饨和饺子。 我冷冻了一部分。 要做到这一点，让馄饨干燥至少一个小时，然后将它们放在冰箱中的盘子或托盘上过夜。 所以他们不会互相粘在一起，而是保持友好和分开。

第二天，您可以用冷冻袋填充它们。 如果你想吃的话，可以把它们单独取出来，冷冻后放入滚烫的盐水中煮约12-15分钟。 在任何情况下都不要提前解冻。