豆芽菜谱：3 个准备的好主意

豆芽菜谱：你需要知道

豆芽热量低，含有多不饱和脂肪酸和多种维生素。 但是，如果您想尝试豆芽菜谱，则应注意以下事项：

• 新鲜的豆芽和幼苗有时存在微生物风险。 为了减少微生物负荷，收获后对种子进行清洗。 但是，您还应该确保在准备豆芽之前彻底清洗并尽快使用它们。
• 儿童、老人、孕妇和免疫系统较弱的人一般应避免食用新鲜豆芽，或仅在充分加热（煮或烤）后食用。
• 如果您遵循这些提示，您可以期待各种美味的豆芽：豌豆、扁豆、绿豆、鹰嘴豆、大米和大豆等豆类是种植豆芽的理想选择。 这同样适用于块茎类蔬菜（水芹、大头菜、萝卜）和叶类蔬菜（西兰花、芝麻菜、韭菜）。

食谱创意 1：彩色豆芽锅

这个美味的快速食谱需要 4 份：1 茶匙咖喱粉、3 汤匙酱油、2 汤匙黑香醋、1/2 茶匙全蔗糖、1/4 茶匙盐、1 束青葱、200 克红辣椒辣椒、黄辣椒200克、白蘑菇150克、橄榄油2汤匙、芽菜2杯、绿豆芽1杯、姜末1/2茶匙。

• 将葱和辣椒清洗干净。 将葱切成5厘米的段，将辣椒切成小方块。 将蘑菇洗净，擦干，切成片。
• 在大平底锅或炒锅中加热橄榄油，用中火炒蔬菜和蘑菇，搅拌约 4 分钟。 用热水冲洗所有豆芽，沥干并添加。 用姜、咖喱粉、酱油和醋调味。
• 再煮 6 分钟，搅拌直至蔬菜变得有嚼劲。 如有必要，加一些水。 最后，用全蔗糖和盐调味。 糙米适合作为配菜。

食谱创意 2：土豆煎蛋卷配西红柿和萝卜芽

你需要4份：500克土豆、200克蓝霉软奶酪、4个鸡蛋、125毫升牛奶、500克西红柿、75克萝卜芽、橄榄油、欧芹、盐、胡椒、加拉姆马萨拉。

• 将土豆削皮并磨碎，将软奶酪切成细丁。 将鸡蛋打至起泡，然后与牛奶、土豆和一半奶酪混合。 添加盐和欧芹。
• 将混合物放入大煎锅中，盖上盖子，用中火煮约 20 分钟。 小心地翻转，当底部变黑并且团块尚未煮熟时继续煎炸。
• 与此同时，将西红柿切丁，用橄榄油炒。 最后加入萝卜芽，稍微炒一下。 加入盐、胡椒、加拉姆马萨拉和剩余的奶酪。 将煎蛋卷分成八份，与蔬菜一起食用。

食谱创意 3：火鸡胸肉芽菜沙拉

2 份不含乳糖和麸质的菜肴：200 克胡萝卜、6 汤匙水、1 茶匙白香醋、185 克罐装四季豆、150 克苜蓿芽、200 克火鸡胸肉、1/2 茶匙盐、2 撮黑胡椒粉胡椒粉、橄榄油6汤匙、大蒜1瓣、芥末1茶匙。

• 将胡萝卜清洗干净，切成条状。 将豆角放入漏勺中沥干。 用热水将豆芽放入筛子中冲洗并沥干。
• 将火鸡胸肉洗净，拍干，切成条，然后用盐和胡椒调味。 在锅中加热 1 汤匙油，中火将肉条煎约 6 分钟，期间不时搅拌。 加入蔬菜和豆芽，继续煮约 4 分钟。
• 对于调料，将大蒜剥皮并通过压蒜器压榨。 将剩余的油、芥末、水、醋、盐和胡椒粉搅拌在一起。 将所有沙拉原料与其混合，让沙拉浸泡约 5 分钟。
• 提示：对于素食替代品，只需用豆腐代替火鸡胸肉即可。