红鸡和蔬菜咖喱，热

将鸡胸肉切成一口大小，不要太小。 将葱清洗干净，切成大块。 将大蒜去皮并切成细片。 将辣椒去掉根部，切成两半，去核，切成细条。 将生姜去皮并大致切碎。 将花椰菜切成非常小的小花。 将辣椒洗净，不要去皮，去蒂，去核，切成不太小的块。 将西葫芦洗净，对半切开，对半切薄片。 如有必要，清洁蘑菇，将大蘑菇切成四半，将较小的蘑菇切成两半或保留完整。 将杏子切成四等分。 取出一些腰果进行装饰，然后将其余的粗切碎。

在一个较大的平底锅或炒锅中加入 2 汤匙花生油，将肉块煎至非常热且辛辣。 胡椒和盐同时放。 从锅中取出并准备好。

将剩余的油加入炒油中，然后将葱，蒜，辣椒和姜放入其中炒香。 加入红咖喱酱并短暂出汗。 然后用高汤将所有东西去釉并让它短暂沸腾。 倒入椰奶，煮沸。 用糖浆、柠檬草粉、胡椒和盐调味，然后加入花椰菜和杏子。 把火调低，让两者在酱汁中煮约。 2分钟。 然后加入辣椒、西葫芦和蘑菇，煮足够长的时间，让酱汁咬起来，酱汁呈轻微奶油状。

当蔬菜达到沸点时，加入切碎的坚果和煎过的肉块（包括肉汁），用高汤盖住，关掉火，让肉浸泡约 3 分钟。 这样可以保持里面多汁，但不再是生的。 如果咖喱酱煮得太久，可以用奶油来优化。 最后建议品尝并可能添加调味料。 它的味道应该是辛辣的。

如果您想提供米饭配菜，则必须将其准备工作与咖喱同时进行。 咖喱保温时间太长会使肉变干。 上菜时——如果你喜欢的话——用一点香菜装饰。

我们还吃了 Lacha Paratha（一种印度大饼）作为配菜。 这里的食谱链接：Lacha Paratha ....印度扁面包

如果省略鸡胸肉并且汤由蔬菜组成，那么这道菜也适合素食者/纯素食者。