John Myers
内容
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成分
生面团
- 175 g 面粉
- 1 捏 盐
- 50 g 糖粉
- 115 g 黄油室温
- 1 蛋黄
奶油
- 125 ml 牛奶
- 125 ml 奶油
- 1 香草豆荚
- 3 蛋黄
- 50 g 糖
- 15 g 面粉
- 10 g 玉米面
- 15 g 黄油
红酒梨
- 14 梨
- 14 丁香
- 1 肉桂棒
- 2 锤
- 10 g 生姜
- 1 柠檬
- 225 g 糖
- 500 ml 红葡萄酒
说明
生面团
- 对于面团，将面粉和盐筛到工作台面上，并在中间挖一个洞。 将糖粉、黄油、蛋黄和少许水放入中间，快速将所有材料揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
- 将面团擀开，放入涂有油脂的挞盘中 - 用力按下边缘。 放入冰箱再冷藏 20 分钟。
- 同时，将烤箱预热至200℃，用叉子在面底上刺几下，盖上烘焙纸，烤12分钟左右，然后降温至190℃，去掉烘焙纸，烤8分。 -10分钟，直到底部变成浅棕色。 将底座从烤箱中取出并让它冷却。
奶油糕点
- 对于糖果奶油，将牛奶和奶油与切片香草荚一起煮沸，从电炉中取出并盖上盖子煮 30 分钟。
- 与此同时，将蛋黄和糖放入碗中搅打至奶油状，然后加入过筛的面粉。 加热牛奶奶油混合物，然后通过筛子将其慢慢倒入鸡蛋混合物中，用搅拌器不断搅拌。
- 将混合物放回锅中，小火煮（不要煮沸！）2-3 分钟。 从炉灶上取下平底锅，拌入切块的黄油，然后将奶油放在碗中冷却。
红酒梨
- 将烤箱预热至130°C，放入红酒梨。 小心地将梨去皮，不要去除茎，将花基切成楔形，然后用丁香代替。
- 将梨放入玻璃罐中，将香料、糖和酒均匀地分布在罐子之间。 梨必须完全被液体覆盖。 用铝箔盖住罐子，然后将罐子放入烤箱中，在中等温度下烘烤 3-4 小时。 然后紧紧关闭并存放在阴凉避光的地方直至打开。
- 将红酒梨的汁液浓缩成糖浆状，然后冷却。 将糕点奶油涂在蛋糕底上，将梨放在上面，并涂上糖浆。
营养学
服务： 100g热量： 266千卡碳水化合物： 35g蛋白： 2.1g脂肪： 10.7g
