John Myers
内容
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成分
地上：
- 3 鸡蛋，L 号
- 150 g 糖
- 1 电脑。 香草糖
- 100 ml 葵花籽油
- 50 ml 牛奶
- 40 g 可可
- 180 g 小麦粉550型
- 7 g 发酵粉
- 40 ml 浸泡用樱桃白兰地
樱桃镶嵌：
- 120 ml 樱桃汁
- 10 g 糖粉
- 15 g 食品淀粉
- 120 g 樱桃广告沥干玻璃
摩丝：
- 250 g 凝乳
- 200 g 酸奶油
- 60 g 糖粉
- 1 茶匙 香草味
- 50 ml 基尔希
- 1 汤匙 柠檬汁
- 40 g 速溶明胶
- 200 ml 奶油
护套：
- 200 ml 奶油
- 1 电脑。 香草糖
- 2 袋 奶油硬化剂
- 10 ml 基尔希
- 蛋糕屑（来自底座的其余部分）
- Amarena 或樱桃 fd 装饰
说明
地上：
- 烤箱预热至180°O/底火。 在托盘上铺上烘焙纸。 将鸡蛋、糖和香草糖搅打至发白、呈奶油状。 加入油和牛奶，再次搅拌直至起泡。 将面粉、可可粉和发酵粉混合，筛入鸡蛋混合物中并拌入。将液体面团铺在烤盘上并均匀分布。 从下数第二根烤轨的烘烤时间为2分钟。
- 然后将面团翻到一块适当大小的布上，上面铺上糖，小心地撕掉烘焙纸，让其冷却。
樱桃镶嵌：
- 将2汤匙果汁与淀粉混合，将其余的与糖粉一起放入锅中煮沸。 加入淀粉，在关闭的板上再煮 1 分钟，同时搅拌，以便淀粉凝固。 然后转移到碗中，与沥干的樱桃混合并冷却。
模具、附加沉积物和慕斯的制备：
- 我用铝箔做了一个大而高的盒子形状，尺寸为 15 x 24 厘米，稍微润湿内部并用保鲜膜衬里。 这大致对应于圆形 24 形状。 然而，这样一来，边缘就必须在双层烘焙纸的帮助下在四周排列起来，从而升高一半。 在这种情况下，也可以在底部铺上烘焙纸，这样边缘就已经由于高度的增加而形成了。
- 现在测量所需形状的上边缘的尺寸，并从面片上切出合适的一块并准备好。 从盘子的其余部分切出几个立方体（约 2 x 2 厘米），并将其中的一部分精细地压碎。 然后把两者都准备好。 无论蛋糕盘上剩下什么，都可以吃掉或者用它来做蛋糕。
- 现在将慕斯奶油搅打至坚硬。 然后用搅拌器将乳清干酪、酸奶油、糖粉、香草味、50 毫升樱桃酒和柠檬汁混合至光滑的混合物。 然后先加入速溶吉利丁，然后拌入奶油。
- 现在是时候填补了。 为此，将 40 毫升樱桃酒倒入碗中并准备好。 然后将 1/3 的混合物铺在锅底。 一定要放入一块樱桃（包括布丁），然后压入浸有樱桃酒的蛋糕块。 在上面再铺一层慕斯，再将樱桃和泡好的蛋糕块压入其中，最后一层慕斯就完成了。 将切好的蛋糕作为顶部（然后是底部）并用力按压。 然后将模具放入冰箱冷藏至少4小时。 这是理想的过夜。
护套和精加工：
- 将模具倾斜到特制的蛋糕盘上，取出内容物，包括纸或保鲜膜，然后剥去纸或保鲜膜。 将奶油与香草糖、生奶油和 10 毫升樱桃酒一起搅打至硬性发泡，然后涂在慕斯上。 事先将一些奶油倒入裱花袋中，然后用它装饰表面。 中间撒上蛋糕屑，边缘放几颗樱桃做装饰。
- 由于这款蛋糕主要由奶油慕斯组成，因此它也可以作为甜点，按您想要的方式提供。
