正确地烤牛肉——这就是它的工作原理

牛肉：如何正确烤牛肉

除了使用正确的设备外，还需要考虑一些事项以确保牛肉成功。

• 切勿将冰箱中的冷肉直接放入锅中。 它应该始终处于室温。
• 在将牛肉放入锅中之前，请将烤箱预热至 100°C 左右。
• 具有又重又厚的金属底座的平底锅最适合煎炸。 将平底锅无油高火加热。 锅热后，加入油，然后加入肉。
• 翻动肉的次数不要超过两次。
• 根据厚度，将牛肉一侧煎 1 到 3 分钟。 然后把肉翻过来，煎另一面。 正确的烘烤时间取决于肉的厚度。 它越厚，持续时间越长。
• 不要刺穿或切肉。 如果过多的液体逸出，它会很快变干。
• 用铝箔盖住烤肉，防止其变干。 如果您的平底锅适合烤箱，您可以将肉放入烤箱。 否则，请选择不同的耐热盘。 为了让牛肉真正嫩滑，应该将其放在烤箱中20分钟。 要获得特殊的香气，请添加几枝新鲜百里香或迷迭香。

调整适当的熟度

通过所谓的手指压力测试，即使是初学者，您也可以知道您的肉是否烤熟。 用食指轻轻地将肉块按进去。

• 熟后，肉的内部是生的，按压时感觉非常柔软。 为了确定方向，请松开手并用手指按压手球。 如果你的一块牛肉有这样的感觉，那它就很罕见了。
• 半熟的意思是半熟，肉质嫩。 将拇指和中指按在一起。 现在，您的手根感觉更加坚硬。 这对应于中。
• 做得好，这块肉已经熟透了，感觉很坚硬。 将无名指和拇指挤压在一起。 你的手掌现在已经变硬了。 这对应于这个烹饪点。