芥末皮烤牛肉配洋葱

在芥末皮下烤牛肉

• 将洋葱去皮，切成圈 - 将肉切开，与洋葱一起浸泡在波特酒中 - 盐，胡椒粉，加糖。 将其在冰箱中浸泡过夜，并在准备前一小时取出。

• 制作芥末皮 - 面包屑泥、黄油、中等辣度和甜味的芥末，与香草一起调成糊状 - 用盐、胡椒和糖调味，

• 取出肉，将其两面煎熟 - 盖上外壳，在烤箱中以 160°C 上/下加热烘烤 30 分钟 - 最后 195 分钟升至 10°C。

• 将洋葱加入烤盘中，加糖焦糖化 - 加入面粉，加入波特酒高汤去釉 - 减少一份，然后加入高汤 - 再次减少。 用盐、胡椒和糖调味。 用一汤匙冰冷黄油勾芡。

黄油胡萝卜

• 将胡萝卜清洗干净，切成厚片 - 用蜂蜜出汗 - 加入百里香和黄油，轻轻烤至胡萝卜熟到咬起来紧实。

玉米糊

• 将土豆去皮，切成两半，然后在盐水中煮 - 沥干并压榨。 将牛奶煮沸，加入肉豆蔻调味 - 加入玉米粥，使其膨胀并拌入土豆。 用黄油精炼，用盐调味。