红酒汁烤粉红鸭胸

我偶尔会在馄饨里填鸭肉馅。 因此我总是买鸭腿并将肉与骨头分开。 然后我将骨头冷冻并削皮，以便稍后用它们制作美味的酱汁。 我今天做了这个。

我没有具体说明蔬菜汤的量，因为这取决于你将酱汁煮多久。 对我来说，它从昨天早上就一直在炉子上煮着，这么长时间真的很值得。

按下大蒜瓣。 将胡萝卜、芹菜、韭菜洗净，切成大块。 在平底锅中加热少许油，然后将屠体烤熟，并在其中急剧削皮，加入肉桂棒和蔬菜，在上面撒上糖粉，然后将它们也烤得很热。

现在用波特酒和红酒去釉，并减少所有内容，直到锅底形成非常浓稠的糖浆。 然后用蔬菜汤去釉，这样所有的东西都被覆盖了，加入月桂叶、百里香和迷迭香，让所有的东西在最低的热量下煮至少 3 小时（或者几乎两天，就像我一样）。

时不时地加入蔬菜高汤。 最后将所有东西过筛，将酱汁放回锅中，将其减少到一半左右，用盐和胡椒调味，然后加入冰冷的黄油。 黄油的量取决于你想要酱汁的稠度。 我们不喜欢他们这么马虎。

用箱刀将鸭胸肉带皮的一面切成菱形。 请小心不要切入肉。 在鸭胸肉上撒盐和胡椒粉，并将烤箱预热至 110 度。

现在加热平底锅，不要添加任何脂肪。 先将鸭胸肉带皮的一面煎3 - 4分钟，直至酥脆，然后将另一面煎3分钟，然后在预热的烤箱中烤20 - 25分钟，只需将其放在烤架上即可。

食用时，将鸭胸肉切成片，搭配酱汁食用。 我们吃了Bine69的罂粟籽土豆面条：4小时小猪/榛子皱叶甘蓝/罂粟籽土豆面条。 它们绝对值得复制。 第一个面霜。

我们还吃了红卷心菜。 但我自己没有煮过。 我妈妈总是用她花园里的红卷心菜来煮它，并且总是给我一年的供应——她比我做得更好。