芥末烤兔鞍

用烘焙机和橄榄油将烤箱顶部/底部加热至 230 度。 用盐和胡椒调味兔鞍，然后加入三汤匙。 将芥末铺满，放入烤盘，将洋葱和培根铺满，用百里香覆盖肉，煎约 20 分钟，倒入果汁或/和少许热水。 七汤匙。 将奶油搅拌入肉汁中，将火降至160度，再煎10分钟。

将剩余的奶油与面粉混合。 将肉从烤炉中取出，然后将其与骨头分离。 将果汁通过筛子放入奶油面粉混合物中。 用小火混合。 用盐、胡椒和剩余的芥末调味。 将兔鞍摆好，佐以酱汁、沙拉和法棍面包。