John Myers
内容
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成分
泡芙：
- 80 ml 牛奶
- 40 ml 水
- 25 g 黄油
- 1 捏 盐
- 80 g 面粉
- 1 鸡蛋大小L。
- 1 蛋黄
填充：
- 50 g 黄油
- 35 g 可可脂
- 100 g 红宝石巧克力滴
摘心：
- 100 g 红宝石巧克力滴
- 根据需要装饰珍珠和星星
说明
填充：
- 将所有3种材料放入平底锅中，边搅拌边用小火让它们融化，温热至30°，转移到碗中并放入冰箱中，直至填满小奶油泡芙。
泡芙：
- 将牛奶、水、黄油和盐放入锅中煮沸。用木抹子搅拌的同时，撒入过筛的面粉，不断搅拌，将饺子状的面团在锅中来回移动，轻轻按压、揉捏、“烧掉”，直到锅底形成一层白色的层。然后将面团放入碗中，冷却约5分钟，然后用手动搅拌机的桨叶依次加入鸡蛋和蛋黄，直至面团光滑但仍然有点硬。
- 烤箱预热至200°O/底火。在托盘上铺上烘焙纸或箔纸。将比较硬的面团倒入一次性裱花袋中，并剪掉尖端，使其大约。创建 8 毫米开口。现在将大约乒乓球大小的点放在托盘上，距离为 15，然后将其滑入烤箱中从下面的第二个导轨上。烘烤时间约为。 2分钟。当小奶油泡芙升起并呈金黄色时，它们就准备好了，必须放在烤箱外的托盘上冷却。
'Fertigstellung：
- 现在用手持式搅拌机的桨搅拌凝固的巧克力黄油混合物，直至呈奶油状。一开始这有点困难，但当质量恢复到室温时就会变得更容易。但如果质量仍然有点太紧。添加约。 2 - 3 汤匙奶油。将混合物倒入裱花袋中，将裱花袋尖端切开，形成约 5 毫米的开口。
- 将小奶油泡芙从中间切开，在下半部分撒上厚厚的奶油，然后将顶部放在上面。同时，将 100 克红宝石巧克力滴在水浴中用中火融化。将所有泡芙放在一起后，将一汤匙液体巧克力倒在每个泡芙上，然后立即用所需的装饰进行装饰。然后让巧克力凝固，小口的咖啡或茶就准备好了............
