Ashley Wright
内容
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说明
可丽饼：
- 将100克面粉与牛奶和鸡蛋混合直至光滑，用盐和胡椒调味，并加入少许香葱。 在涂有涂层的平底锅中烘烤。
鹰嘴豆泥：
- 将鹰嘴豆放入肉汤、水、大蒜和小茴香籽中，直至变软。 然后煮沸。 通过筛子并收集水。 与橄榄油混合，并与烹饪水混合至所需的稠度。
库斯库斯：
- 将高汤煮沸，倒在蒸粗麦粉上，让它浸泡。 用哈里萨辣酱、番茄酱、小茴香、盐和胡椒调味。 与蛋黄和白面包屑混合少许。
闹剧：
- 去掉兔子的肌腱，与奶油混合，用盐和胡椒调味，并用干邑白兰地精制。 如有必要，用食用色素将一些东西染成绿色。
兔酱：
- 将骨头彻底烤熟，将蔬菜大致切碎后加入，稍微烤一下，加入番茄酱。 番茄化。 用白葡萄酒去釉，刮去底部的烤焦物质。 加满肉汤或水。 与香料一起煮。 让它减少。 过筛子。 减少一点，然后用干邑白兰地、盐和胡椒调味。
兔汤：
- 招架兔子，并用冷水灌满切碎的骨头。 让它沸腾一次。 撇去聚集在顶部的浑浊物质。 让它与香料和蔬菜一起浸泡 3 小时。 味道不要太浓。 煮沸时倒入玻璃杯中并盖紧。
组装兔子加兰汀：
- 将用肚皮松散的兔鞍铺平，调味。 板腹部皮瓣。 填入蒸粗麦粉并卷起。 在薄饼上铺上一层薄薄的闹剧。 将填好的馅料放回上面，然后用保鲜膜卷起来。 再用铝箔纸卷一下，这样形状就漂亮了。 并真空密封在真空低温烹调袋中。 57度煮2小时。
奶油乳酪：
- 用冷过滤器清洗干酪，直到只剩下小块。 用盐、胡椒和少许香醋调味。
调味汁：
- 将香脂醋和覆盆子醋与高汤一起放入碗中混合。 加入葱块，慢慢加入中性油，例如葵花籽油。 搅拌直至出现乳液。
香醋洋葱：
- 将洋葱垂直切成四等分。 在锅中发汗直至半透明。 用黑香醋去釉。 加一些蜂蜜。 倒入装有龙蒿的玻璃杯中。
营养学
服务： 100g热量： 166千卡碳水化合物： 9.6g蛋白： 11.8g脂肪： 8.3g
